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Sometidos a un riguroso control en nuestro estudio de cocina
es
Plato
Minipizzas
Pasteles picantes en molde
Quiche
Pierogi
Empanada
Börek
* Precalentar
Consejos prácticos para el horneado
Para determinar si la pasta está
hecha.
La pasta se desmonta.
La pasta se ha hinchado bien en el
centro, pero hacia los bordes tiene
menos altura.
El jugo de fruta se sale.
Las pastas pequeñas se pegan unas a
otras durante el horneado.
La pasta está demasiado seca.
La pasta completa ha quedado dema-
siado clara.
La pasta ha quedado demasiado clara
arriba y demasiado oscura abajo.
La pasta ha quedado demasiado
oscura arriba y demasiado clara
abajo.
La pasta de molde o de molde rectan-
gular se pone muy oscura por la parte
de atrás.
La pasta completa ha quedado dema-
siado oscura.
Las pastas se han dorado de forma
irregular.
Se han utilizado varios niveles para
hornear. Las pastas de la bandeja
superior han quedado más doradas
que las de la bandeja inferior.
La pasta tiene buen aspecto, pero en
el interior no está bien hecha.
La pasta no se desprende al volcar el
molde.
22
Accesorio/recipiente
Bandeja universal
Molde desarmable Ø28 cm
Molde para tartas
Molde para gratinar
Bandeja universal
Bandeja universal
Pinchar con un palillo de madera en el punto más alto de la pasta. La pasta estará en su punto cuando la masa
no se adhiera al palillo.
Utilizar menos líquido la próxima vez. O bien disminuir la temperatura 10 °C y prolongar el tiempo de cocción.
Tener en cuenta los ingredientes especificados y las instrucciones de preparación de la receta.
Engrasar solo la base del molde desarmable. Después del horneado, desprender la pasta con cuidado con la
ayuda de un cuchillo.
La próxima vez, utilizar la bandeja universal.
Procurar dejar un espacio de unos 2 cm entre unas y otras. Así tendrán el espacio suficiente para crecer y
dorarse por todos los lados.
Aumentar la temperatura 10 °C y reducir el tiempo de cocción.
Si la altura de inserción y el accesorio son correctos, entonces aumentar la temperatura en caso necesario o
bien prolongar el tiempo de cocción.
La próxima vez, colocarla una altura más arriba.
La próxima vez, colocarla una altura más abajo. Seleccionar una temperatura más baja y prolongar el tiempo
de cocción.
No colocar el molde para hornear pegado a la placa posterior, sino en el centro del accesorio.
La próxima vez, seleccionar una temperatura más baja y prolongar el tiempo de cocción en caso necesario.
Seleccionar una temperatura más baja.
Si el papel de hornear sobresale, la circulación del aire también puede verse afectada. Recortar siempre el
tamaño justo de papel de hornear.
Asegurarse de que el molde para hornear no está pegado a las aberturas de la pared posterior del interior del
horno.
Si se hornea repostería pequeña, procurar que todas las unidades tengan el mismo tamaño y grosor.
Para hornear en varios niveles, seleccionar siempre la opción de aire caliente. Las pastas sobre bandejas o
moldes que se han introducido en el horno al mismo tiempo no tienen por qué estar listas en el mismo
momento.
Hornear a temperatura más baja durante un poco más de tiempo y añadir menos líquido si fuera necesario.
Para pastas con una capa jugosa, hornear primero la base. Espolvorear la base con almendras o pan rallado y
a continuación añadir la cobertura.
Una vez concluido el ciclo de horneado, dejar enfriar la pasta entre 5 y 10 minutos. En caso de que continuara
sin poder desprenderse, volver a desprender cuidadosamente el borde con la ayuda de un cuchillo. Volcar
nuevamente la pasta y cubrir varias veces el molde con un paño húmedo y frío. La próxima vez, engrasar el
molde y espolvorear con pan rallado.
Altura de
Tipo ca-
Temperatu-
inserción
lentam.
ra en °C
3
180-200
%
2
170-190
%
1
210-230
%
2
170-190
:
3
180-190
:
1
180-200
%
Duración
en minu-
tos
15-20
65-80
30-40
65-75
30-40
40-50
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