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Cuisine de rôtisserie
Le brûleur de la rôtisserie est un système de chaleur qui fournit une chaleur intense et brûlante pour cuire les
aliments par l'arrière. Une fois allumé, le brûleur de la rôtisserie atteint la température de cuisson en 1 minute
environ. La lueur orange ou rouge s'éteint au bout de 5 à 8 minutes.
Le moteur de la rôtisserie est équipé d'engrenages métalliques et peut tourner jusqu'à 11 livres (5 kg) de viande
ou de volaille. Pour obtenir les meilleurs résultats de grillage, la viande ou la volaille doit être fixée et centrée sur
la ligne centrale de la tige de la broche afin d'éliminer tout déséquilibre.
Pour récupérer les gouttes des aliments cuits à la rôtisserie, il faudra placer un bac d'égouttage directement sous
les aliments. Si nécessaire, retirez les grilles de cuisson et les atténuateurs de flammes. (REMARQUE: La grille de
réchauffement au chaud doit être retirée.) Ces égouttements peuvent être utilisés pour préparer des sauces et
d'autres assaisonnements pour accompagner les viandes cuites. Ce bac d'égouttage peut également recueillir la
graisse qui pourrait autrement être stockée dans votre chambre de cuisson et provoquer un feu de graisse. Mettez
entre un demi et un pouce d'eau dans le bac d'égouttage. On peut aussi y ajouter du jus de fruit, du vin ou de la
marinade pour en rehausser la saveur. Ne laissez pas le bac d'égouttage s'assécher. La cuisson indirecte sans
lèchefrite est déconseillée. Si vous le faites, faites bien attention car les jus de cuisson pourraient causer un feu
de graisse. Éteindre le gril et laisser refroidir avant d'enlever la lèchefrite. Les jus de cuisson sont hautement
inflammables et doivent être manipulés avec soin pour éviter les blessures.
REMARQUE: Il est fortement recommandé d'éteindre les brûleurs du gril (brûleurs inférieurs) pendant la cuisson
de la rôtisserie, car cela peut faire rôtir votre jus de viande.
PRÉPARATION
Veiller à ce que l'espace soit suffisamment large pour permettre l'installation des aliments et des tiges de rôtisserie
dans un environnement propre. Attachez la viande avec de la ficelle de boucherie ou du fil dentaire à trois endroits.
Pour les volailles, attachez les ailes et les pattes fermement pour éviter qu'elles ne tombent en tournant.
CUISINE SUR LA RÔTISSERIE
1. Déterminez l'emplacement central de la viande ou de la volaille, placez une fourchette à viande sur la tige de
la broche et serrez la fourchette en tournant la vis de serrage.
2. Insérez la tige de la broche au centre de la viande ficelée et placez une autre fourchette à viande, fixez la
fourchette en tournant la vis de serrage.
3. Retirez la grille de réchauffement. Si nécessaire, retirez les grilles de cuisson et les dispositifs de atténuateurs
de de la flammes.
4. Insérez la tige de la rôtisserie dans le moteur. Montez la tige dans les supports. Ajustez les fourches à viande
et testez l'équilibre.
5. Placez un bac d'égouttage sous les aliments pour récupérer les gouttes de nourriture.
6. Allumez le brûleur arrière, et démarrez le moteur de la rôtissoire. Tournez le bouton sur le réglage souhaité
pour la cuisson de la viande. Vérifiez si la viande tourne correctement pendant la cuisson.
7. Lorsque vous avez fini d'utiliser la rôtissoire, arrêtez le moteur et tournez le bouton OFF. Si vous avez fini
d'utiliser l'appareil, coupez également l'alimentation principale en gaz.
8. Utilisez des coussins chauffants ou des gants pour retirer la tige du gril et retirer la viande de la tige.
REMARQUE: Les dents sont très pointues. Gardez les mains loin des pointes lorsque vous retirez les aliments.
1. Des précautions doivent être prises lors de l'utilisation de l'appareil. Ne laissez pas l'appareil en marche
sans surveillance.
2. Ayez toujours un extincteur approuvé à portée de main lorsque vous utilisez cet appareil. Un extincteur
chimique sec ou « CO2 » de classe « B » ou de préférence un extincteur de classe « K ». Des précautions
particulières doivent être prises pour comprendre les instructions du fabricant et être prêt à utiliser
l'extincteur approprié avant d'utiliser cet appareil.
3. Si un incendie devait se produire, éloignez-vous de l'appareil et appelez immédiatement votre service
d'incendie.
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AVERTISSEMENT
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