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HO 150
Una variante muy popular de esta receta es añadir al aceite del aliñado un par de dientes de ajo
molidos (machacados), obteniendo así una focaccia estilo pan de ajo.
Unas lascas muy finas de parmesano sobre la focaccia recién cocinada le darán un toque singular a
esta receta.
Quiche Lorraine
Podemos hacer cualquier tipo de quiche Lorraine, de roquefort, de salmón, espinacas... deja volar tu
imaginación con el principio de la receta del quiche Lorraine. Podemos empezar por el que se elabora
con beicon y cebolla, el más que popular Quiche Alsacienne:
Ingredientes:
Pasta brisa o masa quebrada
150 gr beicon
150 gr queso Emmental
200 ml nata de cocinar
3 huevos
una cebolla
Elaboración
1. Colocar la pasta brisa en el molde untado de mantequilla y hornear según las instrucciones del
fabricante.
2. Trocear la cebolla y freírla a fuego lento hasta que quede transparente.
3. Añadir el beicon cortado en dados y cocinar.
4. Batir
los
huevos
5. Añadir el queso en trocitos
6. Meter en el horno precalentado a 180º y hornear durante 40 minutos aproximadamente.
Consejo: Puedes sustituir la nata por leche evaporada, que sólo tiene un 8% de materia grasa.
Calzone
Se denomina pizza calzone a cualquier pizza cerrada sobre sí misma haciendo una forma de media
luna. Puedes añadir lo que quieras, pero la receta original se elabora así:
Haz tu maza para pizza como hemos explicado anteriormente. Al estenderla, utiliza solo medio
hemisferio para poner los ingredientes siguientes:
Una capa muy fina de la salsa de tomate para pizza, jamón de york en hebras muy finas (como ya
hemos dicho, intenta no utilizar herramientas de corte), algunos champiñones (utilízalos frescos en la
medida de lo posible y cortados muy finos) y queso mozzarella.
A continuación cierra la calzone haciendo la media luna. Presiona solo por la parte curva para
conseguir un buen cierre, si hay entrada de aire la pizza no subirá y saldrá muy plana. Si tienes
problemas con el cierre de la calzone, puedes mojar con agua levemente el borde antes de cerrarlo,
así conseguirás que se pegue bien a la otra parte. También se puede utilizar huevo, pero realmente el
agua es mejor opción.
con
la
nata
y
a la masa anterior y poner sobre la pasta brisa.
mezclar
con
la
cebolla
y
el
beicon.
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