Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Τα μεγάλα ψητά μπορούν να μαγειρευτούν απευθείας στο ταψί
ή στη σχάρα με το ταψί από κάτω (π.χ. γαλοπούλα, χήνα, 3-4
κοτόπουλα ή σπάλες).
Συνιστούμε να ψήνετε το ψάρι όρθιο (στη θέση που θα είχε αν
κολυμπούσε) στο ταψί. Έτσι δεν θα χρειάζεται να το γυρίσετε.
Δεν διαλύεται τόσο εύκολα και ψήνεται ομοιόμορφα. Εάν το
ψάρι δεν μπορεί να κρατηθεί από μόνο του σε αυτή τη θέση,
μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια στρώση λαχανικών ή να το
τοποθετήσετε πάνω σε ένα φλιτζάνι. Βάλτε το φλιτζάνι με το
στόμιο προς τα κάτω στο ταψί και καλύψτε το με το ψάρι με το
άνοιγμα της κοιλιάς προς τα κάτω.
Ψητό στην κατσαρόλα
Τα άπαχα είδη κρέατος ψήνονται καλύτερα σε κατσαρόλα με
κλειστό καπάκι (π.χ. ψητό μόσχου και στιφάδο ξιδάτο, στιφάδο
βοδινού ή κατεψυγμένο κρέας). Έτσι το κρέας παραμένει
ζουμερό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κατσαρόλα
(ατσάλινη, επισμαλτωμένη, από χυτοσίδηρο ή από γυαλί)
διαθέτει ξύλινες ή πλαστικές λαβές ανθεκτικές στη θερμότητα.
Εάν χρησιμοποιείτε γάστρα, πρέπει να προσέξετε τις οδηγίες
του κατασκευαστή. Σας συνιστούμε τα εξής:
– Ξεπλύνετε τη γάστρα με νερό ή αλείψτε με κάτι λιπαρό.
– Τηγανίστε το κομμάτι που έχετε ήδη προετοιμάσει
(επεξεργαστεί) στην επιφάνεια μαγειρέματος.
– Βάλτε το ψητό στην κατσαρόλα. Κλείστε το καπάκι και βάλτε
την στον κρύο φούρνο πάνω στη σχάρα.
Επιλέξτε τη συνταγή ή λειτουργία μαγειρέματος Επάνω αντίσταση
με ανεμιστήρα
ή
στους 180-200° C.
Ψήσιμο με επιλογή λειτουργιών
μαγειρέματος
Ψήνοντας με το θερμοστοιχείο ψησίματος, η διάρκεια
μαγειρέματος καθορίζεται αυτόματα, οπότε στην περίπτωση
αυτή, δεν θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες οδηγίες.
Τα προγράμματα και τα στοιχεία των πινάκων αναφέρονται σε
φούρνο χωρίς προθέρμανση εφόσον δεν υπάρχει ανάλογη
σαφής επισήμανση!
Η διάρκεια ψησίματος εξαρτάται από το είδος κρέατος, την
ποιότητα και το ύψος του.
Για να καθορίσετε το ύψος του πρέπει να ανασηκώσετε ελαφρά
το κρέας, Σχετικές οδηγίες παρέχονται στον πίνακα "Ψήσιμο με
προγράμματα θέρμανσης".
84
Η διάρκεια ψησίματος για κρέας με στρώμα λίπους μπορεί να
αυξηθεί στο διπλάσιο.
Εάν ψήνετε πολλά μικρά κομμάτια κρέατος ή μικρά πτηνά, ο
χρόνος ψησίματος παρατείνεται για 10 περίπου λεπτά ανά
κομμάτι. Ο χρόνος ψησίματος για ένα κοτόπουλο είναι π.χ. 60
λεπτά περίπου, ενώ για δύο κοτόπουλα 65 με 75 λεπτά.
Επίπεδα τοποθέτησης (μετράτε από κάτω!):
Ισχύει ο εξής κανόνας: Όσο μεγαλύτερο είναι το ψητό, τόσο
χαμηλότερα πρέπει να τοποθετήσετε τη σχάρα.
Για μεγάλα ψητά ισχύουν τα εξής:
Θερμός αέρας + γκριλ
Θερμός αέρας
:
Επάνω/κάτω αντίσταση
Οδηγίες σε σχέση με τις συνταγές
ψησίματος
Τα προγράμματα και τα στοιχεία των πινάκων αναφέρονται σε
φούρνο χωρίς προθέρμανση εφόσον δεν υπάρχει ανάλογη
σαφής επισήμανση!
Τα προγράμματα ψησίματος προσαρμόζονται αυτόματα στο
βάρος των φαγητών που μαγειρεύετε, γι' αυτό και είναι πολύ
σημαντικό να ρυθμίσετε το βάρος αμέσως μετά από την
επιλογή του προγράμματος και πριν από οποιαδήποτε
τυχόν αλλαγή στη διάρκεια μαγειρέματος, στη θερμοκρασία
μαγειρέματος ή στην εσωτερική θερμοκρασία (βλέπε
προηγούμενα κεφάλαια)!
Εάν χρησιμοποιείτε συνταγές μαγειρέματος
Τα προγράμματα ψησίματος έχουν ρυθμιστεί ανά τεμάχιο κρέατος
ή ψαριού με μέγιστο πάχος 7 εκ. χωρίς στρώμα λίπους. Επιλέξτε
το κατάλληλο βάρος και τροποποιήστε τη συνταγή, λαμβάνοντας
υπόψη πως:
Όταν υπάρχουν πολλά κομμάτια, η διάρκεια μαγειρέματος
παρατείνεται.
Στην περίπτωση ενός τεμαχίου με μέγιστο πάχος 7 εκ. και
βάρος κάτω από 3 κιλά, η διάρκεια μαγειρέματος αυξάνει 10
λεπτά ανά εκατοστό σε σχέση με την προκαθορισμένη τιμή.
Σε περίπτωση τεμαχίου με βάρος πάνω από 3 κιλά, η διάρκεια
μαγειρέματος αντιστοιχεί στην προκαθορισμένη τιμή, αφού οι
διαφορές εξισορροπούνται από τη μεγάλη προκαθορισμένη
διάρκεια μαγειρέματος.
ή
: Ταψί: Επίπεδο τοποθέτησης 1
Σχάρα: Επίπεδο τοποθέτησης 2
Ταψί: Επίπεδο τοποθέτησης 1
Σχάρα: Επίπεδο τοποθέτησης 2
Ταψί: Επίπεδο τοποθέτησης 1
:
Σχάρα: Επίπεδο τοποθέτησης 2
Publicidad
