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Carne e pesce
Bistecca
Arrosto
Cubetti
Vitello
Cotolette, bra-
ciole
Braciole
Arrosto
Carne di
montone
Cubetti
Arrosto
Bistecca
Prodotti di
Manzo
Cubetti
carne
Carne bollita
Macinato
Frattaglie (pezzi)
Salsiccia fermentata - Sala-
me
Prosciutto
Pollo e tacchino
Oca
Anatra
Pollame e
animali da
caccia
Cervo, coniglio, capriolo
Pesce d'acqua dolce (Tro-
ta, Carpa, Gru, Pesce gatto)
Pesce magro (Branzino,
Rombo, Sogliola)
Pesce e frutti
Pesce grasso (Bonito,
di mare
Sgombro, Pesce azzurro,
Triglia, Acciuga)
Crostacei
Caviale
Preparazione
Tagliandoli con uno spessore di 2 cm e ponendo tra di
loro della pellicola o avvolgendoli strettamente con un
elastico
Confezionando i pezzi di carne in un sacchetto da frigo-
rifero oppure avvolgendoli strettamente con un elastico
A pezzettini
Mettendo della pellicola tra le fette tagliate o avvolgen-
do singolarmente con un elastico
Mettendo della pellicola tra i pezzi di carne o avvolgen-
do singolarmente con un elastico
Confezionando i pezzi di carne in un sacchetto da frigo-
rifero oppure avvolgendoli strettamente con un elastico
Confezionando la carne sminuzzata in un sacchetto da
frigorifero oppure avvolgendoli strettamente con un ela-
stico
Confezionando i pezzi di carne in un sacchetto da frigo-
rifero oppure avvolgendoli strettamente con un elastico
Tagliandoli con uno spessore di 2 cm e ponendo tra di
loro della pellicola o avvolgendoli strettamente con un
elastico
A pezzettini
Confezionando i pezzettini in un sacchettino da frigori-
fero
Senza condimento, in sacchettini piatti
A pezzi
Deve essere confezionato anche se ha il budello.
Mettendo della pellicola tra le fettine tagliate
Avvolgendo con pellicola
Avvolgendo con pellicola (le porzioni non dovrebbero
superare i 2,5 kg)
Avvolgendo con pellicola (le porzioni non dovrebbero
superare i 2,5 kg)
Avvolgendo con pellicola (le porzioni non dovrebbero
superare i 2,5 kg, e le ossa dovrebbero essere conserva-
te separatamente)
Dopo aver pulito in modo accurato l'interno e le squa-
me, deve essere lavato e asciugato, e le parti della coda
e della testa vanno tagliate all'occorrenza.
Puliti e in sacchetti
Nella sua confezione, in un contenitore di alluminio o di
plastica
IT / 108
Tempo di con-
EN
servazione più
lungo
ES
(mese)
PT
6-8
IT
6-8
6-8
6-8
4-8
4-8
4-8
8-12
8-12
8-12
8-12
1-3
1-3
1-3
2-3
4-6
4-6
4-6
6-8
2
4-6
2-4
4-6
2-3
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