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18
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Plat
Focaccia
Légumes
Riz
Gratin De Pâtes 100
Viande
Rôtissage
Plat
Rôti de
porc
Rôti de
bœuf
Poulet
9.6 Tableau de rôtissage et de cuisson des gâteaux
Gâteaux
Plat
Pâtes à
gâteaux
Pâte sa‐
blée
Gâteau au
fromage
Tarte aux
1)
pommes
Eau dans le bac
de la cavité (ml)
100
100
100
100
Eau dans le
Températu‐
bac de la
re (°C)
cavité (ml)
200
180
200
200
200
210
Voûte
Tempéra‐
Positions
ture (°C)
des gril‐
les
170
2
170
2
170
1
170
2
Température
Durée (min)
(°C)
110
15 - 25
110
15 - 25
110
15 - 25
110
15 - 25
110
15 - 25
Durée
Posi‐
(min)
tions
des gril‐
les
65 - 80
2
50 - 60
2
60 - 80
2
Chaleur tournante
Tempéra‐
Positions
ture (°C)
des gril‐
les
160
3 (2 et 4)
160
3 (2 et 4)
165
2
160
2 (gauche
et droit)
Positions
des grilles
2
2
2
2
2
Commentaires
Plat de cuisson en
verre
Plat de cuisson en
verre
Plat de cuisson en
verre
Durée
Commen‐
(min)
taires
45 - 60
Dans un
moule à
gâteau
20 - 30
Dans un
moule à
gâteau
80 - 100
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
80 - 100
Dans deux
moules à
gâteau de
20 cm sur
une grille
métallique
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