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3. Cuando el aceite esté caliente, agregar
la falda. Dorar cada lado por aprox. 5
minutos. Retirar y reservar.
4. Agregar la cebolla y el ajo y saltear por
aprox. 3 a 5 minutos, hasta que estén
suaves y fragrantes. Luego, agregar el
vinagre de sidra, la salsa Worcestershire
y el caldo de pollo; raspar el fondo de
la bandeja con un cucharón de madera
para despegar los residuos. Agregar el
kétchup, el concentrado de tomate y
el azúcar; cocinar hasta que empiece
a hervir. Cuando empiece a hervir,
devolver la falta a la bandeja, tapar y
ajustar la temperatura a 200 °F.
5. Cocinar a fuego lento por 3½ a 4 horas,
hasta que la carne esté tan tierna que
se puede desmenuzar con un tenedor
Revisar de vez en cuando durante la
cocción, ya que puede ser necesario
ajustar la temperatura para mantener el
líquido hirviendo a fuego lento.
6. Dejar que la falda se enfríe completamente
en el líquido de cocción, en la bandeja.
Si el tiempo lo permite, refrigerarla por
una noche antes de servir.
7. Para servir: Retirar la falda del líquido
y cortar en tajadas finas, en contra del
grano de la carne. Volver a colocar la
carne en el líquido de cocción y fijar la
temperatura en 325 °F para recalentar.
Información nutricional por porción (basada en
10 porciones): Calorías 426 (53 % de grasa)
Carbohidratos 9 g • Proteínas 40 g • Grasa 24 g Grasa
saturada 19 g • Colesterol 146 mg • Sodio 509 mg
Calcio 42 mg • Fibra 1 g
Fajitas de bistec
de falda
¡Un plato divertido y sabroso para convertir
cualquier noche de la semana en fiesta!
Rinde 4 porciones
¾
libra (340 g) de bistec de falda
1
cucharadita de sal kosher
¾
cucharaditas de chile ancho en
polvo
4
cucharaditas de aceite de oliva
1
cebolla roja mediana, en rodajas
1
pimiento dulce, sin semillas, en
rodajas de ¼ in. (0.5 cm)
8
tortillas de trigo para fajitas
Guacamole, pico de gallo y crema
agria para servir
1. Ensamblar la Stack5™ con la parrilla
y fijar la temperatura en 400 °F.
Mientras la parrilla se está calentando,
sazonar ambos lados del bistec con ¾
cucharaditas de sal y ½ cucharadita de
chile en polvo.
2. Cuando la parrilla esté caliente, colocar
2 cucharaditas de aceite de oliva en ella.
Cocinar el bistec por 4 a 5 minutos por
lado para carne poco hecha. Mientras
el bistec se está cocinando, sazonar la
cebolla y el pimiento con la sal y el chile
restantes, y revolver con el aceite de
oliva restante.
3. Cuando el bistec esté cocinado, retirarlo
de la parrilla y dejarlo reposar antes
de trincharlo. Limpiar cuidadosamente
las placas con papel absorbente, y
luego agregar los vegetales. Cocinar,
revolviendo ocasionalmente, por aprox.
7 minutos, hasta que los vegetales
estén suaves y ligeramente dorados.
Cuando estén listos, empujar los
vegetales a un lado de la parrilla y limpiar
cuidadosamente el lado libre. Ajustar la
temperatura a 200 °F.
4. Para servir: Calentar 1 o 2 tortillas en el
lado libre de la parrilla. Cortar el bistec
en tajadas delgadas. Cuando las tortillas
estén tibias, colocar los vegetales
asados y bistec en ellas. Agregar la
guarnición deseada, p. ej., guacamole,
pico de gallo y crema agria.
Información nutricional por porción (basada
en 4 porciones): Calorías 358 (42 % de grasa)
Carbohidratos 30 g • Proteínas 21 g • Grasa 16 g
Grasa saturada 4 g • Colesterol 55 mg
Sodio 607 mg • Calcio 96 mg • Fibra 1 g
Bistec con cebolletas
y salsa verde
¡Esta receta tan fácil y sabrosa se convertirá
en una de sus favoritas!
Rinde 2 a 4 porciones
1
diente de ajo pequeño
1
jalapeño, sin semillas/tallo
1
taza llena (120 g) de hojas de
perejil
½
cucharadita de sal kosher + un
poco más para sazonar
¼
cucharadita de jugo de limón
fresco
¼
taza (60 ml) + ½ cucharadita de
aceite de oliva
18
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