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fr-ca_main.book.book Page 12 Monday, February 19, 2024 1:37 PM
12 FONCTIONNEMENT
REMARQUE
• Dès que le liquide commence à bouillir, baissez
la flamme pour le maintenir à frémissement.
Sélection de la taille de la flamme
Ne laissez JAMAIS les flammes remonter sur les
côtés de l'accessoire de cuisson.
Regardez la flamme, et non le bouton, lorsque
vous réduisez la chaleur. Lorsqu'un chauffage
rapide est souhaité, la taille de la flamme d'un
brûleur à gaz doit correspondre à l'accessoire de
cuisson utilisé.
Des flammes plus grandes que le fond de
l'accessoire de cuisson ne le feront pas chauffer
plus rapidement et pourraient être dangereuses.
Accessoires de cuisson
• Aluminium
Des accessoires de cuisson de poids moyen sont
recommandés, car ils se réchauffent rapidement
et de façon égale. La plupart des aliments
brunissent uniformément dans une poêle en
aluminium. Utilisez des casseroles avec des
couvercles hermétiques lorsque vous cuisinez
avec des quantités moindres d'eau.
• Cuivre
Excellent conducteur de chaleur mais se
décolore facilement.
• Fonte
Si les aliments sont chauffés lentement, la
plupart des poêles fournissent des résultats
satisfaisants.
• Acier inoxydable
Ce métal seul ne dispose pas de bonnes
propriétés chauffantes et est généralement
combiné avec du cuivre, de l'aluminium et
d'autres métaux pour une répartition améliorée
de la chaleur. Les poêles en alliage de métaux
fonctionnent adéquatement si on les utilise à
chaleur moyenne, comme recommandé par le
fabricant.
• Émail
Sous certaines conditions, l'émail de certains
accessoires de cuisson pourrait fondre. Suivez
les recommandations du fabricant des
accessoires de cuisson quant aux méthodes de
cuisson.
• Verre
Il y a deux types d'accessoires de cuisson en
verre : ceux uniquement pour le four et ceux
pour la surface de cuisson (casseroles et
bouilloires). Le verre conduit la chaleur très
lentement.
• Vitrocéramique calorifuge
Ce type d'accessoire de cuisson peut être utilisé
sur la surface de cuisson ou au four. La
vitrocéramique conduit la chaleur très
lentement et se refroidit très lentement.
Consultez les instructions du fabricant des
accessoires de cuisson pour vous assurer qu'ils
peuvent être utilisés sur des cuisinières au gaz.
Utilisation d'un wok
N'utilisez pas d'anneau de soutien pour wok. Le fait
de placer l'anneau sur le brûleur ou la grille
pourrait nuire au fonctionnement du brûleur, ce
qui pourrait se traduire par la présence d'un
niveau de monoxyde de carbone supérieur à la
norme recommandée.
Cela peut être dangereux pour votre santé.
Utilisez un wok à fond plat d'un maximum de
14 po. Assurez-vous que le fond du wok repose à
plat sur la grille.
Vous pouvez vous procurer des woks dans votre
magasin de détail local.
Seul un wok à fond plat devrait être utilisé.
Grils de la surface de cuisson
N'utilisez pas les grils de la surface de cuisson sur
les brûleurs de surface. L'utilisation du gril de la
surface de cuisson sur un brûleur de surface
provoquera une combustion insuffisante et
pourrait entraîner une exposition à des niveaux de
monoxyde de carbone supérieurs aux seuils
admissibles.
Cela peut être dangereux pour votre santé.
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