Operación; Refrigeración Y Servicio - Vollrath Stoelting Manual Del Operador

OPERACIÓN
Higienice la máquina
AVISO: El Departamento de Agricultura y la Administración de
Drogas y Alimentos de Estados Unidos exigen que todas
las soluciones de limpieza e higienización utilizadas en
equipos para el procesamiento de alimentos estén
certificados para este uso.
AVISO: En los reglamentos sanitarios locales, consulte los
códigos aplicables, y los productos y procedimientos de
higienización recomendados. Higienice según la
frecuencia indicada en los reglamentos de salud locales.
La máquina debe higienizarse después de limpiarse y justo antes de
llenarla con la mezcla. Higienizarla la noche anterior no sirve. Sin
embargo, después de usarla, siempre limpie la máquina y sus
componentes.
1. Siga las instrucciones del higienizador Stera-Sheen
o producto equivalente, para preparar una solución que tenga una
concentración de 100 ppm.
2. Mezcle el higienizador en cantidades no inferiores a 2 galones (7,6
litros) de agua tibia, aproximadamente 90° a 110°F (32° a 43°C).
3. Compruebe la concentración de la solución higienizante. Con una
tira reactiva de cloro y un cuadro de colores asegure que la solución
tenga una concentración de 100 ppm.
4. Vierta la solución higienizante en la parte superior del tanque.
Coloque y trabe la cubierta en el tanque.
5. Encienda la máquina.
6. Pulse para encender el tornillo sin fin..
AVISO: Compruebe que en la pantalla aparezca MOTOR ON
(MOTOR ENCENDIDO); esto indica que la refrigeración
está apagada.
Si no aparece Motor On, pulse
haga.
7. Revise si la máquina presenta fugas. Si hay fuga de higienizador, la
empaquetadura debajo del tanque no está instalada correctamente.
8. Tras cinco minutos, coloque un recipiente debajo de la espita. Abra
la espita para drenar la solución higienizante. No deseche la
solución.
4
9. Pulse
10.Utilice una nueva tira reactiva para probar la solución. Una lectura de
100 ppm o más es aceptable. Si la lectura es inferior a 100 ppm,
higienice nuevamente la máquina.
AVISO: Si la lectura es inferior a 100 ppm tras la segunda
Refrigeración y servicio
1. Cerciórese de que la máquina esté apagada.
2. Vierta 1 galón (3,8 litros) de mezcla helada (40° F (4,4° C) o menos)
en el tanque.
®
Green Label,
3. Coloque y trabe la cubierta en el tanque.
4. Encienda la máquina.
5. Pulse
aparece:
6. Pulse
7. El producto estará listo para servir en 40-60 minutos. El tiempo que
tarda en estar listo el producto depende de muchas variables
incluidas la temperatura de la mezcla cuando se vertió en el tanque,
la cantidad de azúcar y de grasa de leche en la mezcla y el ajuste TLI
de la máquina.
8. El producto está listo cuando en la pantalla aparece:
hasta que lo
9. Tire la manija de la espita para abrirla y servir.
®
Stoelting Minicongelador de helado suave para mostrador Manual del operador
para detener el tornillo sin fin.
higienización, desmonte y lave la máquina nuevamente.
para encender el tornillo sin fin. En esta pantalla
hasta que en la pantalla aparezca: