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Beim Garen von Braten, Steaks und Geflügel ist dies die beste
Methode, um den richtigen Garpunkt festzustellen.
Dieser Ofen kann mit einem Bratenthermometer ausgestattet werden,
das die Temperatur im Fleisch feststellen kann und den Garvorgang
unterbricht, sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist.
Wird ein Bratenthermometer verwendet, dann kontrolliert der Ofen
automatisch die Garzeit.
MERKE: Das Bratenthermometer ist ein Zubehör und ist nur bei
einigen Ausführungen des Produkts erhältlich.
Zarte und schmackhafte Gerichte sind das Resultat einer
präzisen und praktischen Kontrolle.
Das Bratenthermometer ermöglicht es, die Innentemperatur
von Speisen zu messen und verwendet diese, um das Ende
der Garzeit zu bestimmen.
Fleisch kann beispielsweise außen gar aussehen, ist aber
innen immer noch rosa!
Die Temperatur, die die die Speisen beim Garen erreichen ist eng mit
Gesundheitsproblemen und Hygiene verbunden. Bakterien gibt es in
jedem Fleisch, ebenso wie in Huhn, Fisch und in rohen Eiern.
Einige Bakterien verderben die Lebensmittel, andere hingegen, wie
Salmonellen, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, Escherichia
coli und der Staphylococcus aureus können sehr gesundheitsschädlich
sein. Bakterien vermehren sich sehr schnell über Temperaturen von 4.4º bis
zu 60ºC.Hackfleisch ist diesbezüglich besonders riskant.
Speisen
Hackfleisch
Hamburger
Rind, Kalb, Lamm, Schwein
Huhn, Truthahn
Rind, Kalb, Lamm
Braten und Steaks:
blutig
medium-blutig
medium
durch
Schwein
Rippchen, Braten, Koteletts:
medium
durch
Schinken, frisch
Bratwurst frisch
Geflügel
Huhn, ganz oder in Stücken
Ente
Ganzer Truthahn (nicht gefüllt)
Putenbrust
14 - Bratenthermometer einstellen (falls vorhanden)
Um eine Vermehrung der Bakterien zu vermeiden, sollten Sie Folgendes
beachten:
• Tauen Sie Lebensmittel nicht bei Raumtemperatur sondern im Kühlschrank
oder im Ofen mit der entsprechenden Funktion auf. In diesem Fall sollten Sie
die aufgetauten Lebensmittel anschließend sofort kochen.
• Füllen Sie Geflügel erst kurz vor dem Verzehr. Kaufen Sie kein
bereits gefülltes Geflügel und kaufen Sie gefülltes, bereits gegartes
Geflügel nur, wenn Sie dieses innerhalb von 2 Stunden verzehren.
• Marinieren Sie Gerichte im Kühlschrank und nicht bei
Raumtemperatur
• Verwenden Sie ein Bratenthermometer, um die Temperatur von
Fleisch, Fisch und Geflügel zu kontrollieren, wenn diese dicker
als 5 cm sind.Auf diese Weise stellen Sie sicher,
Mindestgartemperaturen erreicht werden.
• Die größte Gefahr geht von schlecht gegartem Geflügel aus, was
besonders gefährlich wegen Salmonellengefahr ist;
• Unterbrechen Sie den Garvorgang nicht, d.h. kochen Sie nicht
teilweise, um dann das Gericht aufzubewahren und später zu Ende
zu kochen. Auf diese Weise kommt es zu „lauwarmen" Temperaturen
in den Lebensmitteln, die ein Bakterienwachstum fördern;
• Braten Sie Fleisch und Geflügel im Ofen bei Temperaturen von
mindestens 165°C.
MERKE: Nur die zum Gerät mitgelieferte Fleischsonde verwenden.
Wir bitten Sie, folgende Tabelle des National Food Safety Database
(USA) - Lebensmittelsicherheit - zu Rate zu ziehen.
Mindestinnentemperatur
71° C
74° C
74° C
Das NFSD nennt keine Temperatur für blutiges Garen, da dies
gesundheitlich nicht sicher ist
63° C
71° C
77° C
71° C
77° C
71° C
71° C
82° C
82° C
82° C
77° C
DE
dass die
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