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6/18/08
ADVERTENCIA: Se debe permitir que el fluido de encendido se consuma
por completo antes de cerrar la tapa y las puertas de la
parrilla (aproximadamente 20 minutos). De lo contrario,
se pueden atrapar vapores del fluido en la parrilla y
causar un incendio repentino o explosión al abrir la tapa.
Paso 7
Use guantes para el horno y coloque las rejillas para cocinar sobre los
bordes de apoyo de la cámara de cocción.
ADVERTENCIA: Siempre use guantes para el horno para no quemarse
las manos cuando ajuste los niveles para cocinar.
Paso 8
Coloque los alimentos sobre las rejillas para cocinar y cierre la tapa de
la parrilla. Siempre use un termómetro para carne para verificar que
la carne está completamente cocida antes de retirarla de la
parrilla.
Paso 9
Deje que la parrilla se enfríe por completo, luego siga las
instrucciones en las secciones de "Seguridad posterior al uso" y
"Cuidado y mantenimiento apropiados" de este manual.
Para dar a los alimentos su sabor ahumado favorito, experimente con
trozos o briquetas de leña de sazonado como nogal, pacana, manzano,
cerezo o mezquita. La mayoría de la madera de los árboles frutales
puede usarse para sazonar y ahumar. No use madera resinosa como el
pino ya que producirá un sabor desagradable.
Los trozos de leña o astillas de 3 a 4 pulgadas de largo y 1 a 2
pulgadas de espesor funcionan mejor. A menos que la madera aún
esté verde, remójela en agua 30 minutos o envuelva cada trozo en
papel de aluminio y perfore agujeros pequeños en el papel de aluminio
para producir más humo y evitar que la leña arda demasiado rápido.
No se requiere mucha leña para lograr un buen sabor ahumado. Una
cantidad recomendada para el Ahumador Charcoal Smoker es 5 ó 6
trozos o astillas de leña. Experimente usando más leña para obtener
un sabor ahumado más fuerte o menos madera para un sabor más
suave.
No debe ser necesario agregar más leña de sazonado durante el
proceso de cocción. Sin embargo, puede ser necesario si se cocinan
trozos muy grandes. Siga las instrucciones y precauciones en la
sección "Cómo añadir carbón/leña mientras cocina" de este manual
para evitar las lesiones.
Para aumentar el calor y la circulación de aire, abra por completo el
obturador de aire del fogón y el regulador de tiro de la chimenea. Si el
aumento en la circulación de aire no eleva lo suficiente la temperatura,
quizá deba añadir más leña y/o carbón. Siga las instrucciones en la
sección "Cómo agregar carbón/leña mientras cocina" de este manual.
Para mantener la temperatura, puede ser necesario añadir leña y/o
carbón durante el ciclo de cocción.
NOTA: La leña seca produce más calor que el carbón, así que puede
ser conveniente aumentar la proporción de leña a carbón para
aumentar la temperatura. La madera dura como el roble,
nogal, mezquita o de árboles frutales es un excelente
combustible debido a la temperatura a la que arde. Cuando
use leña como combustible, asegúrese que la madera esté
seca. NO use madera resinosa como el pino ya que producirá
un sabor desagradable.
9:36 AM
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Leña de Sazonado
Cómo Regular el Calor
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