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Guía de cocción
La energía de microondas penetra verdaderamente en los alimentos y es atraída
y absorbida por las moléculas de agua, los contenidos de grasa y azúcar de
los alimentos. Las microondas provocan que las moléculas de los alimentos se
muevan con rapidez. El movimiento veloz de estas moléculas crea fricción y el
calor resultante cocina los alimentos.
Técnicas de cocción
Revolver
Revuelva alimentos como, por ejemplo, cazuelas y vegetales mientras los cocina
para distribuir el calor uniformemente. Los alimentos en la parte exterior del
recipiente absorben más energía y se calientan con mayor rapidez, por lo tanto,
revuélvalos desde el exterior hasta el centro. El horno se apagará cuando usted
abra la puerta para revolver sus alimentos.
Disposición
Disponga los alimentos, tales como presas de pollo o chuletas, de forma
irregular con las partes más gruesas y carnosas hacia el exterior del plato
giratorio, en donde pueden recibir más energía del microondas. Para evitar el
exceso de cocción, coloque las partes delgadas o delicadas hacia el centro del
plato giratorio.
Proteger
Proteja los alimentos con tiras angostas de papel de aluminio para evitar el
exceso de cocción. Las áreas que requieren protección son las puntas de las
alas de las aves, los extremos de las patas de aves y las esquinas de recipientes
para hornear cuadrados. Use solo pequeñas cantidades de papel de aluminio.
Cantidades más grandes pueden dañar su horno.
Dar vuelta
Dé vuelta los alimentos en la etapa intermedia de la cocción para exponer todas
las partes a la energía de microondas. Esto es de especial importancia para
productos grandes como, por ejemplo, carnes asadas.
Dejar reposar
Los alimentos cocidos en el microondas acumulan calor interno y continúan
cocinándose durante algunos minutos después de que el horno se detiene.
Deje que los alimentos reposen para completar la cocción, en especial aquellos
alimentos como, por ejemplo, carnes asadas y vegetales enteros. Las carnes
asadas necesitan este tiempo para completar la cocción en el centro sin cocinar
en exceso las áreas exteriores. Todos los líquidos como, por ejemplo, la sopa
o el chocolate caliente, deben agitarse o revolverse cuando finaliza la cocción.
Deje que los líquidos reposen un momento antes de servirlos. Cuando calienta
alimentos para bebés, revuélvalos bien y controle la temperatura antes de
servirlos.
Agregar humedad
La energía de microondas es atraída hacia las moléculas de agua. Los alimentos
con un contenido de humedad irregular deben cubrirse o dejarse reposar de
modo que el calor se disperse uniformemente. Agregue una pequeña cantidad
de agua a los alimentos secos para ayudarlos a cocinarse.
Ventilación
Después de cubrir un recipiente con un envoltorio plástico, ventílelo al destapar
un extremo para permitir que se libere el exceso de vapor.
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