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¡ La temperatura es mayor en el centro de la superfi-
cie de cocción que en los bordes. Al cocinar de
manera simultánea alimentos con diferentes tiem-
pos y puntos de cocción, se recomienda distribuir
los alimentos con esmero por la plancha.
Tener en cuenta las distintas temperaturas de la su-
perficie de cocción incluso al seleccionar la canti-
dad de alimento. Cuanto más finos sean los alimen-
tos, mayor será la temperatura y menor el tiempo
de cocción.
7.2 Ajustes recomendados
Los valores de ajuste solo son válidos a modo de indicación, puesto que en función del tipo de plato y su estado se-
rá necesario utilizar más o menos calor.
Carne y aves
Alimento
Bistec, al punto, 2,5-3 cm
Paleta de cerdo, 2 cm
Escalope de ternera, 1,5 cm
Guiso de ternera o cerdo,
800-900 g
Guiso de ave, 800-900 g
Carne picada, 600 g
Lomo de cordero, al punto,
1,5-2,5 cm
Filete de pavo, 1,5 cm
Hígado de ave, 1 cm
Pescado y marisco
Alimento
Filete de pescado, 1 cm
Filete de pescado, 2 cm
Filete de pescado, 2,5 cm
Filete de salmón, 2,5 cm
Filete de salmón, 3 cm
Filete de atún, 2,5-3 cm
Gambas, 30 g cada una
Vieiras, 30 g cada una
Verduras
Alimento
Berenjenas, en rodajas, 600 g
Champiñones, en rodajas, 600 g 230-240
Temperatura en °C
1. Dorar a
230-240 °C
2. Asar a 180 °C
210-220
190-200
230-240
180-190
230-240
1. Dorar a 200 °C
2. Asar a 160 °C
200-210
200-210
Temperatura en °C
210-220
190-200
180-190
180-190
160-170
180-190
190-200
190-200
Temperatura en °C
180-190
¡ Al trabajar con una sola zona de calentamiento, se-
leccionar el ajuste máximo del rango de temperatu-
ra indicado en la tabla de cocción. Como alternati-
va, se puede programar 10 °C más de lo habitual
para preparar alimentos con ambas zonas de calen-
tamiento. Utilizar aprox. la mitad de la cantidad indi-
cada.
Tiempo de cocción
en min
1. Dorar 2 min por
cada lado
2. Asar durante
6-11 min
15-18
16-20
6-8
10-12
7-8
1. Dorar 2 min por
cada lado
2. Asar durante
4-6 min
12-16
3-5
Tiempo de cocción
en min
5-7
7-10
15-17
15-17
18-20
17-20
6-7
8-12
Tiempo de cocción
en min
6-8
10-12
Así funciona es
Observaciones
p. ej., entrecot, solomillo, filete. El
filete está al punto cuando sale
jugo de la carne por la parte su-
perior.
Distribuir bien las piezas de car-
ne: no deben tocarse entre sí.
Distribuir bien las piezas de car-
ne: no deben tocarse entre sí.
Observaciones
p. ej., perca, bacalao, panga,
eglefino, platija, rape, lenguado,
lucioperca
Observaciones
Salar las berenjenas antes de
asarlas y dejarlas reposar unos
30 minutos. A continuación, se-
carlas.
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