Limpieza; Mantenimiento - FM Calefaccion STZ Serie Manual De Instrucciones

6.3 Limpieza

Tras finalizar el uso del horno, es necesario limpiar la base de cocción y todas las partes internas del horno que han
estado en contacto con el alimento, con el fin de evitar que las sustancias alimenticias se degraden y contaminen
posteriores cocciones.
La limpieza debe efectuarse con el horno desconectado y a temperatura ambiente.
Para limpiar la superficie refractaria, puede usar una escobilla para sacar los residuos de la cocción. Si algunos de
estos residuos están adheridos a dicha base, puede retirarlos utilizando una espátula. No debe utilizarse ningún líquido y
sobre todo ningún detergente, ya que el material refractario es poroso y no es posible un buen enjuague que pueda
garantizar la no contaminación de futuras cocciones. Tampoco deben utilizarse materiales demasiado abrasivos, ya que el
material refractario es demasiado frágil y podría estropearse con facilidad.
La limpieza de los cristales debe efectuarse en frío, ya que, aunque este tipo de crital soporta una alta
temperatura, es sensible a variaciones de temperatura repentinas, las cuales cuales puedan dar lugar a su rotura.
¡ATENCIÓN! No poner en contacto con el agua los cristales hasta que no estén a temperatura ambiente.

6.4 Mantenimiento

Mantenimiento diario

Retire cualquier residuo de horneado u hollín en la cámara del horno.

Para la limpieza de la piedra, utilice un raspador o rasqueta de plástico. Si la piedra está muy sucia, ajuste al
máximo la temperatura y deje el horno encendido durante ½ hora. A continuación, y una vez este se haya
enfriado, use de nuevo la rasqueta de plástico.
Nunca cepille la piedra con mucha fuerza y utilice agua u otro líquido no abrasivo para ello.

Para la limpieza interior del horno, utilice un paño húmedo, sin tocar las resistencias.

Limpie el exterior del equipo con un paño y producto de limpieza específico para acero inoxidable. Limpie
siempre que sea posible en dirección al satinado o beta del acero.

Limpie la puerta de vidrio mediante un paño humedecido con agua o con producto de limpieza para vidrio. A
continuación, séquelo con un paño limpio.
Mantenimiento anual

Retire las piedras refractarias del horno y aspire los restos de residuos de horneado u hollín de la cámara del
horno.
Tenga cuidado y, si es necesario, marque las piedras para colocarlas exactamente como estaban una vez
haya acabado de aspirar.
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