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Robot da cucina Manuale di istruzioni
La crema di zucca
Ingredienti:900 gr zucca gialla, 1 porro, 1 patata, 1 litro di brodo vegetale, 4 cucchiai parmigiano
grattugiato, 1 rametto rosmarino, 3 cucchiai olio extravergine, sale e pepe
Eliminare la buccia alla zucca. Sbucciare la patata e tagliarla a pezzetti non troppo piccoli nel robot
da cucina, insieme alla polpa della zucca. Pulire il porro, privarlo delle guaine esterne più dure, delle
radicchiette e della parte verde. Affettarlo a rondelle con il disco del robot da cucina apposito e sof-
friggerlo nella casseruola con l'olio. Unire i pezzetti di zucca e di patata e rosolare uniformemente,
mescolando. Bagnare le verdure con ¾ di brodo e cuocere a fiamma bassa, con il coperchio, per
20 minuti.
Immergere il mixer nella casseruola con le verdure e frullarla, fino ad ottenere una crema liscia.
Versare il brodo rimasto e proseguire la cottura per circa un paio di minuti.
Lavare il rosmarino, ricavare gli aghi e tritarli finemente. Regolare di sale e pepe, mescolare, spe-
gnere il fuoco e aggiungere alla crema il formaggio grattugiato. Suddividerla in ciotole, e spolveriz-
zare con il rosmarino. Lasciare riposare per qualche minuto e poi servire
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