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Harina Ordinaria
La harina ordinaria se utiliza a menudo para hacer bollos y pan al vapor. Eso puede ser usado para la
fermentación y la masa luego se usa para fabricar otros alimentos, pero no es que se utilizará para hacer pan.
Harina de trigo integral
Harina de trigo integral está hecha de grano grueso de trigo de molienda, contiene la piel de trigo y gluten, y
es más pesada que la harina ordinaria y tiene más nutrientes. Más pesado que el pan blanco hecho con pan
de harina de trigo, de volumen más pequeño. Muchas fórmulas dicen que la mezcla entre la harina de trigo
integral con la harina de fuera es la mejor combinación para hacer pan de calidad.
Azúcar
La azúcar es muy importante para la entrega de los gustos y de color al pan. Al mismo tiempo, es la
fermentación de levadura para soportar el pan. El azúcar blanco granulado puede ser útil en general, en
comparación a los otros tipos de azúcar.
Levadura
La levadura se utiliza para el proceso de fermentación de la masa. La levadura produce en el proceso de
fermentación gas dióxido de carbono, haciendo que el volumen del pan aumente y que quede suave por
dentro. La reproducción rápida de la levadura necesita de los carbohidratos en el azúcar y la harina para la
alimentación. La máquina de pan suelen utilizar levadura instantánea.
La levadura se debe colocar en la nevera para mantenerla fresca y una temperatura demasiado elevada
matará la levadura, usted debe revisar la fecha de producción y el tiempo de almacenamiento de su levadura
antes de usar. Después de usarlo usted debe volverlo a poner en el refrigerador lo antes posible. Por lo
general, el pan mala fermentación es causada por el fracaso de la levadura.
La cantidad de levadura se puede basar en su capacidad de fermentación y luego ajustar la cantidad de
levadura en las recetas.
Sal
La sal es necesaria para mejorar el sabor del pan y mejorar el color dorado al hornear.
Pero la sal inhibe la reproducción de la levadura, por lo que no se puede añadir demasiada sal en la receta. Si
no te gusta la sal en la receta, puede ser omitido, pero la fermentación del pan puede ser un poco más grande
de lo normal.
Huevo
La adición de huevo en la harina puede mejorar el tejido fibroso pan, y puede hacer que el pan sea más rico
en nutrición, donde el pan suele quedar más grandes y con una fragancia a huevo especial. Para unirse bien,
deben ser pelados y se debe revolver para mezclar bien.
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