Recettes - Bella 14489 Manual De Instrucciones

Recettes

Dumplings asiatiques frits au bœuf
Donne 40 à 48 dumplings
• 1 lb (450 g ou 2 tasses) de bœuf haché
(peut être remplacé par de la dinde, du
poulet ou du porc haché)
• ½ tasse (75 g) d'oignons, hachés finement
• ½ tasse (75 g) de châtaignes d'eau, hachées
finement
• 1 2 c. à soupe de sauce de soja
• 2 1 gousse d'ail, émincée
• 3 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 4 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de sauce Sriracha (facultatif)
1. Préchauffer l'huile à 350 °F (180 °C).
2. Préparer la garniture : Dans un bol de taille moyenne, déposer les oignons, les châtaignes
d'eau, la sauce de soja, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame et la sauce Sriracha. Bien
mélanger.
3. Ajouter le bœuf haché. Mélanger avec les mains en prenant soin de ne pas trop pétrir
le mélange. REMARQUE : La garniture peut être préparée à l'avance. Ranger dans un
contenant hermétique et réfrigérer jusqu'à ce que les dumplings soient prêts à être
assemblés.
4. Préparer un espace de travail :
• Petit bol avec l'œuf pour dorer (battre l'œuf avec un peu d'eau) et pinceau à patisserie
• Petit bol de fécule de maïs
• Grande assiette ou planche à découper saupoudrée de fécule de maïs
• Pâtes pour rouleaux impériaux
• Garniture des dumplings.
5. Saupoudrer la fécule de maïs sur la surface de
travail sèche. Travailler avec 3 à 6 pâtes à raviolis
chinois à la fois.
6. Déposer ½ c. à thé du mélange de bœuf haché au
centre de la pâte à rouleaux impériaux. Ajouter
une pincée de germes de luzernes. Badigeonner
les rebords de la pâte avec l'œuf. Rassembler les
quatre coins au milieu et appuyer pour les sceller.
7. Déposer un étage de dumplings dans le panier de
friture en évitant de trop le remplir.
8. Frire les dumplings au bœuf pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient brun doré et
croustillants. Les retirer puis les déposer sur une assiette recouverte d'essuie-tout ou de
sacs en papier bruns pour égoutter.
9. Garnir avec les oignons vers hachés. Servir avec un petit bol de sauce Ponzu pour tremper
les dumplings.
Boulettes asiatiques frites à la dinde
Donne 24 boulettes
1. Préparer la recette de dumplings frits au bœuf ci-dessus en utilisant plutôt de la dinde
hachée.
2. Ajouter un œuf. Mélanger légèrement. Ne pas trop mélanger.
3. Faire des boules de 1 po (2,5 cm) avec la viande puis les rouler dans la chapelure panko.
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• Pâte pour rouleaux impériaux, 2 po x 3 po
(5 cm x 8 cm)
• (peut être remplacée par des pâtes pour
gyoza)
• Germes de luzerne (peuvent être remplacés
par des germes de haricots)
• Sauce Ponzu (pour tremper)
• Œuf battu (pour sceller)
• Fécule de maïs (pour saupoudrer)
• ½ tasse (75 g) d'oignons verts hachés
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2016-04-08 11:37 AM