Funcionamiento; Uso; Descripción De Los Ciclos; Panel De Mandos - irinox ICY S Instrucciones De Uso Y Mantenimiento

3. FUNCIONAMIENTO

3.1. USO

Los enfriadores rápidos han sido ideados para reducir
la temperatura de los alimentos que acaban de prepa-
rarse, para conservarlos así durante un período más
largo, manteniendo inalteradas las características
organolépticas de los mismos.
La serie ICY se ha pensado facilitar esta operación:
touch screen, informaciones claras y básicas para los
usuarios que se disponen a usar este nuevo sistema;
3.2. DESCRIPCIÓN DE LOS CICLOS
Ciclo DELICATE +3°C:
Con este ciclo se reduce rápidamente la temperatura de
los alimentos hasta +3 °C en el corazón, con una tempe-
ratura de trabajo que oscila entre los 0 °C y los +2 °C.
Este ciclo es especialmente indicado para productos
delicados como:
Espumas
Postres de cuchara
Cremas
Desserts
Verduras
Alimentos de poco espesor
Ciclo STRONG +3°C:
Con este ciclo se reduce rápidamente la temperatura de
los alimentos hasta +3 °C en el corazón, con una tempe-
ratura de trabajo que oscila entre los -15 °C y los +2 °C.
Este ciclo permite reducir apreciablemente los tiempos
de trabajo y es especialmente indicado para productos:
Con alto contenido de grasas
Muy densos
Grandes
Envasados

3.3. PANEL DE MANDOS

T1 – Pantalla Touch Screen
T2 – USB
posibilidad de personalizarlo y para todos los usuarios
expertos.
La serie ICY puede realizar 4 tipos de enfriamiento
rápido:
•
•
•
•
Ciclo DELICATE -18°C:
Este ciclo realiza dos fases de congelación.
En la primera fase la temperatura en el corazón del pro-
ducto se lleva a +6 °C, con una temperatura de trabajo
de 0 °C. En la segunda fase la temperatura en el corazón
del producto se lleva a -18 °C, con una temperatura de
trabajo que puede alcanzar los -40 °C.
Este ciclo es especialmente indicado para congelar:
- productos de horno
Ciclo STRONG -18°C:
Con este ciclo se reduce rápidamente la temperatura del
producto hasta -18 °C en el corazón, con una tempera-
tura de trabajo que puede alcanzar los -40 °C.
Este ciclo es especialmente indicado para la congela-
ción de los alimentos en tiempos muy rápidos.
T1
13
DELICATE +3°
STRONG +3°
DELICATE -18°
STRONG -18°
T2