Secado - De Dietrich DKR7580 Guía De Utilización

2
•
COCCIÓN
Posición
Mantener
caliente
Descongelación
Pan

Secado

Consejo de ahorro de energía.
Evite abrir la puerta durante la cocción para prevenir la pérdida de calor.
T°C recomendada
mín. - máx.
60°C
35°C - 100°C
35°C
35°C - 75°C
205°C
35°C - 220°C
80°C
35°C - 80°C
Utilización
Se recomienda para mantener calientes
los platos preparados o para calentarlos;
para levantar pan, brioche, kouglof
(molde sobre la solera, no superior a
40°C).
Ideal para alimentos delicados (pastel
de frutas, pastel
descongelación de carnes, panecillos,
etc. se efectúa a 50°C (carnes colocadas
sobre la parrilla con una bandeja debajo
para recuperar el jugo).
Secuencia recomendada para la cocción
del pan. Tras el precalentamiento,
coloque la bola de pan en una bandeja
en el 2.º nivel. No olvide colocar un
cuenco con agua en la solera para
obtener una corteza crujiente y dorada.
La guía culinaria de VAPOR ofrece
asimismo la posición PAN.
Secuencia que permite la deshidratación
de ciertos alimentos, como frutas,
verduras, semillas, raíces, condimentos
y plantas aromáticas. Consulte la
siguiente tabla específica de secado.
14
de nata...). La