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Le guide de mélange sur le batteur permet d'éliminer toute incertitude lors de la
préparation d'aliments.
Ces indications servent de guide lors de la préparation des recettes.
G
UIDE DE
V
M
ITESSE
ÉLANGE
1
Pétrir
2
Remuer
3
Mélanger
4
Mêler
5
Combiner
6
Mélanges à Gâteaux À utiliser pour la préparation de mélanges à gâteaux
7
Réduire en Crème
8
Battre
9
Crème Fouettée
10
Desserts Fouettés
11
Glaçages
12
Blanc d'Oeufs
REMARQUE: En raison des variations de quantité et de température des ingrédients, les vitesses
du Guide de Mélange sont fournies à titre indicatif uniquement. Le cas échéant, ajuster la vitesse
autant que nécessaire pour obtenir les résultats recherchés.
Guide de Mélange
E
XEMPLE
À utiliser pour le mélange d'ingrédients secs, pour incorporer
une portion de recette dans l'autre, tels des œufs en neige
dans une pâte, ou lorsque la recette requiert un battage
à vitesse LENTE. À utiliser pour le pétrissage du pain.
À utiliser pour l'ajout d'ingrédients liquides ou lorsqu'un
travail délicat est requis pour mouiller des ingrédients secs.
À utiliser lorsque des pains éclairs nécessitent un bref travail,
suffisamment pour mélanger les ingrédients, mais sans
produire une pâte lisse.
À utiliser pour le mélange en alternance d'ingrédients
secs et liquides.
À utiliser lorsque la recette requiert la combinaison
d'ingrédients.
préemballés ou lorsque la recette requiert un battage
à vitesse MOYENNE.
Utiliser pour battre le beurre et le sucre en crème.
À utiliser pour fouetter des pommes de terre ou pour obtenir
une pâte lisse.
À utiliser pour la préparation de crème fouettée ou pour obtenir
une texture légère et gonflée.
À utiliser pour gonfler des desserts fouettés.
À utiliser pour la préparation de confiseries et glaçages légers
et gonflés.
À utiliser pour aérer des œufs et des blancs d'œuf. À utiliser
lorsque la recette requiert un battage à vitesse RAPIDE.
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