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CONSEJOS PARA ELEVAR LA MASA
Un tazón grande de vidrio, bien engrasado es
un excelente recipiente para elevar la masa
hecha con levadura. La temperatura ideal es
30˚C / 85˚F en un área sin corrientes de aire.
Cubra con un ligero paño.
La elevación final debe ser después de que se
le ha dado forma a la masa y ha sido colocada
en un papel engrasado para hornear o en una
charola según lo que recomiende la receta.
Nuevamente cubra la masa y colóquela en un
área tibia y lejos de las corrientes de aire.
Si usted vive en una zona alta, la levadura de
la masa requerirá menos tiempo para elevarse.
Permita que la masa se eleve sólo hasta que
ha doblado su tamaño original. En zonas altas
se debe usar un poco menos de harina ya
que aquí ésta es más seca.
COMO BAJAR LA MASA DE LEVADURA
1. Sumerja su mano en el centro de la masa
para eliminar el exceso de aire.
2. Doble los bordes exteriores para dentro.
Volteé la masa y permita que se eleve hasta
el doble de su tamaño original, si es que
la receta así lo indica.
C
D
F
OMO
AR LA
ORMA DE UNA
1. Usando un rodillo, haga un rectángulo con
la masa.
2. Enrolle la masa en forma de una hogaza
empezando por el borde más pequeño.
3. Aplane los bordes con las manos como
se muestra.
4. Apriete a lo largo para sellar.
5. Doble los bordes y coloque en una charola
bien engrasada.
40
H
P
OGAZA DE
AN
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