DÉPANNAGE
RÉSOLUTION DE PROBLÈMES CONCERNANT LA
CUISSON ET LE RÔTISSAGE
Avec la cuisson au four ou la cuisson à convection et le rôtissage à convection,
plusieurs raisons autres que le mauvais fonctionnement du four peuvent être à
l'origine de résultats mitigés. Vérifiez le tableau ci-dessous qui répond à la plupart
des problèmes communs. Etant donné que la taille, la forme et le matériel de cuisson
affectent les résultats de la cuisson, la meilleure solution est de remplacer les vieux
plats qui sont devenus sombres et qui se sont voilés avec le temps et leur utilisation.
Reportez-vous aux tableaux de cuisson.
Problème concernant la
cuisson et le rôtissage
Aliment brunissant de
facon inégale
Aliment trop brun au
fond
Aliment sec ou ayant
excessivement rétréci
Aliment cuisant ou
rôtissant trop lentement
Croûte à tarte non brunie
au fond ou croûte non
cuite
Cause
•
Four non préchauffé
•
Papier aluminium sur la grille ou au fond du four
•
Plat de cuisson trop grand pour la recette
•
Plat touchant aux autres plats ou à la paroi du four
•
Four non préchauffé
•
Utilisation de plat en verre, mat ou foncé
•
Position de grille incorrecte
•
Plat touchant aux autres plats ou à la paroi du four
•
Température du four trop élevée
•
Temps de cuisson trop long
•
Porte du four trop souvent ouverte
•
Plat trop grand
•
Température du four trop basse
•
Four non préchauffé
•
Porte du four trop souvent ouverte
•
Plat scellé hermétiquement avec du papier
aluminum
•
Plat trop petit
•
Temps de cuisson pas assez long
•
Utilisation de plat en acier brillant
•
Position de grille incorrecte
•
Température du four trop basse
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