Elaboración Del Helado; Indicaciones Generales; Horas Antes; Preparar El Helado En La Máquina De Helados - Silvercrest IAN 103445 Instrucciones De Servicio

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6. Elaboración del
helado

6.1 Indicaciones generales

Ingredientes
• Se consigue un helado de alta calidad
especialmente con ingredientes frescos
de primer orden.
• Los productos lácteos con un contenido
graso elevado (como p. ej., nata, crema
fresca, crema doble, mascarpone) pro-
porcionan cremosidad y aportan sabor.
• En las que el azúcar no se disuelva utilice
azúcar especialmente fino para recetas. El
azúcar proporciona una consistencia más
firme e impide al mismo tiempo la forma-
ción de cristales de helado grandes.
• Si utiliza frutas congeladas no es nece-
sario dejar que se descongelen por
completo. Por ejemplo, las frutas toda-
vía semicongeladas se hacen puré más
fácilmente.
• Al añadir alcohol se mantiene el helado
más blando.
Preparación
• Conseguirá un helado especialmente
bueno si enfría suficientemente tanto el
recipiente del helado|6 como la masa
de helado preparada antes de la elabo-
ración del helado.
• El helado obtenido es blando y fácil de
comer con cuchara. Sírvalo inmediata-
mente. Así es como sabe mejor.
• Si el helado no ha alcanzado la solidez
deseada al cabo de 40 minutos, guárde-
lo en el congelador hasta que la alcance.

6.2 24 horas antes

Congele el recipiente del helado
El recipiente del helado|6 ha de estar com-
pletamente seco cuando lo congele.
1. Envase el recipiente del helado va-
cío|6 en una bolsa para congelados y
ciérrela para que no se formen sedi-
mentos de helado.
2. Guarde el recipiente del helado|6 en-
vasado en el congelador durante
24|horas como mínimo (a –18 °C o
temperaturas inferiores).
3. No saque del congelador el recipiente
del helado|6 hasta justo antes de la
elaboración del helado, para que se
mantenga lo más frío posible.
6.3 4 horas antes
Preparar la masa de helado
1. Prepare la masa de helado según la rece-
ta. Se pueden elaborar hasta 1000|ml
de helado en una sola vez en el recipien-
te del helado.
2. Guarde en el frigorífico durante aprox.
4 horas la masa de helado preparada.
6.4 Preparar el helado en la
máquina de helados
• No introduzca la masa de helado pre-
parada en el recipiente del helado|6
hasta que la máquina de helados esté
completamente montada y encendida.
De lo contrario, la masa de helado se
congela adhiriéndose a las paredes in-
teriores del recipiente.
• Trabaje rápidamente, para que el reci-
piente y la masa del helado pierdan el
menor frío posible.
1. Coloque la unidad de motor|2 sobre la
tapa|3 de forma que se enclave.
2. Encaje la pieza de conexión|4 en la
unidad de motor|2.
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