FriFri La Chocolatiere Manual De Instrucciones página 24

Schmelzen
Nachdem Sie die Schokolade in die Schüssel gegeben haben (max.
50 % Kapazität), stellen Sie das Gerät auf die Einstellung 45 °C (113 °
Fahrenheit); dies ist die ideale temperature für die verschiedenen Arten
von Schokolade.
EMPFOHLEN:
• Die Seiten der Schüssel werden ebenfalls warm und folglich ist
es am besten, das Schmelzen der Schokolade zu erleichtern,
indem Sie in der Mitte eine Vertiefung machen, sodass die
Schokolade entlang den Seiten der Schüssel aufragt.
• Wiegen Sie die Schokolade in der Schüssel ab, um das
Temperieren zu ermöglichen
Die Zeit, die für das Schmelzen erforderlich ist, hängt von der Art der
Schokolade und der in der Schüssel befindlichen Menge ab, aber auch
davon, ob sie während des Schmelzens umgerührt wird. Es ist nicht
erforderlich, ständig umzurühren. Der Prozess sollte zwischen 20 und 30
Minuten dauern und zweimaliges Umrühren ist ausreichend.
Der Schmelzvorgang ist abgeschlossen, wenn die Schokolade
VOLLSTÄNDIG geschmolzen und flüssig ist. Es sollten keine kleinen
Körnchen oder nicht geschmolzene Schokoladenstücke mehr
vorhanden sein.
Temperieren
Sobald das Schmelzen abgeschlossen ist, entfernen Sie die Schüssel
vom Gerät und stellen sie auf eine ebene Fläche.
24
Vorbereitung derschokolade