Tabla de contenido
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Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Tipo de carne
Chuleta, chuleta ahumada
Picadillo
Codillo (precocido)
Ternera lechal
Asado de ternera lechal
Patas de ternera
Cordero
Pierna de cordero, asado de
cordero
Espalda de cordero
Caza
Espalda de liebre, muslos de
liebre
Lomo de corzo/ciervo
Pierna de corzo / ciervo
Aves
Aves troceadas, 4 a 6 trozos
Mitades de pollo, 2 a 4
Pollo, pularda
Pato
Ganso
Pavo
Pescado (rehogado)
Pescados enteros
1) Precalentar el horno
Cantidad
Nivel
Peso
1-1,5 kg
1
750 g-1 kg
1
750 g-1 kg
1
1 kg
1
1,5-2 kg
1
1-1,5 kg
1
1-1,5 kg
1
hasta 1 kg
3
1,5-2 kg
1
1,5-2 kg
1
cada
1
200-250g
cada
1
400-500 g
1-1,5 kg
1
1,5-2 kg
1
3,5-5 kg
1
2,5-3,5 kg
1
4 -6 kg
1-1,5 kg
1
Tempe-
Tiempo
ratura
Horas:Minutos
ºC
180-190
1:00-1:30
170-180
0:45-1:00
210-220
1:30-2:00
210-220
1:30-2:00
210-225
2:00-2:30
210-220
1:15-2:00
210-220
1:00-1:30
1)
220-250
0:25-0:40
210-220
1:00-1:30
200-210
1:15-1:50
220-250
0:35-0:50
220-250
0:35-0:50
220-250
0:45-1:15
210-220
1:00-1:30
200-210
2:30-3:00
200-210
1:30-2:00
180-200
2:30-4:00
210-220
0:45-1:15
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