CTC CLATRONIC DG 3270 Instrucciones De Servicio página 5

Gemüse/Obst
1. Waschen Sie das Gemüse gründlich sauber, schneiden Sie
die Stengel ab. Säubern, schälen oder zerhacken Sie es je
nach Bedarf. Kleinere Stücke dämpfen schneller als große.
2. Menge, Qualität, Frische und Größe/Einheitlichkeit, Tem-
peratur von eingefrorenen Speisen können die Dämpfzeit
beeinfl ussen. Die Wassermenge und die Kochzeit sind
variabeI, je nach gewünschtem Ergebnis.
3. Gefrorenes Gemüse sollte vor dem Dämpfen nicht aufgetaut
werden.
Gemüse-/Obstart Gewicht oder Stückzahl
Artischocken, ganz
Spargel, Spitzen
Bohnen
- Grün/Wachs
- geschnitten oder
ganz
- dicke Bohnen
Rote Beete 500 g, geschnitten
Broccoli, Spitzen
Rosenkohl
Weißkohl 500 g, geschnitten
Sellerie 250 g, in Scheiben
Karotten 500 g, in Scheiben
Blumenkohl, ganz
Mais am Kolben
Aubergine
Champignons, ganz
Zwiebeln 250 g, dünn scheibiert
Paprika, ganz bis zu 4 mittelgr. (ungef.)
Kartoffeln ca.
Steckrübe 1 mittelgroße, gewürfelt
Spinat
Kürbis
Rüben 500 g, in Scheiben
gefrorenes Gemüse
Äpfel 500 g, in Stücken
Birnen 500 g, in Stücken
Fisch und Meeresfrüchte
1. Die in der Tabelle angegebenen Dämpfzeiten gelten für
frische, gefrorene und aufgetaute Meeresfrüchte und Fisch.
Reinigen und säubern Sie die frischen Meeresfrüchte und
den Fisch vor dem Dämpfen.
2. Fast alle Fisch- und Meeresfruchtsorten sind sehr schnell
gar. Dämpfen Sie kleine Portionen oder die angegebenen
Mengen.
3. Große und kleine Muscheln und Austern öffnen sich zu
unterschiedlichen Zeiten. Prüfen Sie die Schalen, um ein
Verkochen zu vermeiden. Verzehren Sie keinesfalls Mu-
scheln, deren Schale sich nach dem Garen nicht geöffnet
hat, um eine eventuelle Fischvergiftung zu vermeiden!
4. Fischfi let können Sie auch in der Reisschale dämpfen.
5. Stellen Sie entsprechende Dämpfzeiten ein.
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Ungefähre Zeit
(Minuten)
4 ganze Stücke 30-32
500 g 12-14
250 g 12-14
500 g 20-22
500 g, enthülst 12-13
25-28
500 g 20-22
500 g 24-26
16-18
14-16
18-20
500 g 20-22
3-5 Kolben 14-16
500 g 16-18
500 g 10-12
12-14
12-13
500 g 30-32
28-30
250 g 14-16
500 g 16-18
20-22
285 g 28-50
10-15
10-15
Meeresfrucht/Fisch Gewicht oder Stückzahl
Große Muscheln
in Schale
Krabben
Hummer
- Schwanz
- zerschnitten 500-600 g
Kleine Muscheln
(frisch in der Schale)
Austern
(frisch in der Schale)
Kammmuscheln
(frisch)
Garnelen
- mittelgroß
in Schale
- groß/supergroß
in Schale
Fisch
- ganz 250-375 g
- Filet
- Steak 500 g, 2,5 cm dick
Fleisch
Fleisch-Sorte Gewicht oder Stückzahl
Rind
- Stücke
- Hamburger / Frika-
dellen
- Hackbällchen
Huhn
- Stücke / Scheiben
Lamm
- Stücke / Scheiben
Schwein
- Stücke / Scheiben
Hot Dog / Würstchen
Eier
Art
In der Schale
- weichgekocht
- hartgekocht
Pochiert
1. Schritt: 2 Tassen Wasser in Reisschale
geben; dämpfen, um Wasser zu erhitzen.
2. Schritt: Ei aufschlagen und Inhalt in kleine
Schüssel geben, Schüssel in die Reisschüssel
mit heißem Wasser stellen, bis Ei pochiert ist.
Rührei
6 Eier miteinander verrühren und zusammen
mit 2 Esslöffeln Milch in Reisschale geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Während der
ersten Minuten der Kochzeit Eier verrühren.
Ungefähre Zeit
(Minuten)
500 g 10-12
250 g 20-22
2-4 16-18
18-20
500 g 14-16
1500 g 18-20
500 g 16-18
500 g 10-12
500 g 16-18
10-12
500 g 10-12
16-18
Ungefähre Zeit
(Minuten)
500 g 28-30
500 g 16-18
500 g 22-24
2-4 24-26
500 g 26-28
500 g 26-28
500 g 14-18
Ungefähre Zeit
Stückzahl
(Minuten)
1-12 15-18
1-12 19-22
7-8
7-8
20-22
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12.08.2008 10:31:33 Uhr 12.08.2008 10:31:33 Uhr