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TIPPS
Hausgemachte Chips
Wie lecker, knackig-Chips machen:
• Kartoffeln für Frittieren vorgesehen sind, sollten pflegende und nicht zeigen Anzeichen von
Keimen sein.
• Mehlig oder fest kochende Kartoffeln sollten zum Frittieren verwendet werden.
• Nach dem Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie wie gewünscht (Streifen oder
Scheiben).
• Legen Sie die Kartoffeln in Wasser für ca. eine Stunde vor Gebrauch. Teil des Zuckers,
eines der Hauptsubstanzen für die Bildung von Acrylamid verantwortlich, wird dann gelöst.
• Lassen Sie die Kartoffeln gründlich trocknen lassen.
• Immer frittieren hausgemachte Chips zweimal.
• Ersten 4-6 Minuten bei 160 ℃ und sie 2-4 Minuten bei maximal 175 ℃
• Beim Frittieren zum zweiten Mal. Heben Sie den Korb aus der Friteuse ein paar Mal und
schütteln, um die Chips zu lösen. So werden sie alle haben eine Geldstrafe. Selbst,
goldene Farbe.
• Tiefkühl-Chips sind vorgekocht und müssen daher nur einmal tief gefeuert zu sein. Bitte
folgen Sie den Anweisungen auf der Packung.
• Tiefkühlprodukte (-16 bis -18 ℃) kühlen die Öl oder Fett erheblich und daher nicht schnell
genug zu braten und zu viel Öl oder Fett zu absorbieren.
• Dies kann wie folgt verhindert werden:
• Frittieren Sie größere Mengen nicht auf einmal (siehe Tabelle).
• Erhitzen Sie das Öl mindestens 15 Minuten, bevor Sie das Produkt.
• Stellen Sie den Thermostat auf die in dieser Anleitung oder auf dem Produkt Packung
angegebenen Temperatur.
• Vorzugsweise ermöglichen die tiefgefrorene Produkt bei Raumtemperatur auftauen.
Entfernen Sie so viel Eis und Wasser wie möglich, bevor Sie das Produkt in der Friteuse.
• Stellen Sie das Gerät langsam und vorsichtig in die Friteuse als Tiefkühlprodukte haben die
Tendenz, das heiße Öl oder Fett abrupt Blase heftig verursachen.
Wie man unerwünschte Geschmäcker entfernen
Einige Lebensmittel. Besonders zu fischen. Lassen Flüssigkeiten Whist gebraten. Diese
Flüssigkeiten sammeln sich in der Pfanne Öl oder Fett und beeinflussen den Geruch und
Geschmack von anderen Produkten anschließend in dem gleichen Öl oder Fett gebraten. Der
Geschmack des Öls oder Fetts kann wie folgt neutralisiert werden:
* Erhitzen Sie das Öl oder Fett auf 160 ℃ und fügen Sie zwei dünne Scheiben Brot oder etwas
Petersilie in die Friteuse. Warten Sie, bis das Öl oder Fett stoppt Blubbern und entfernen Sie das
Brot oder Petersilie mit einem Schaumlöffel. Der Geschmack des Öls Fett ist nun wieder neutral.
Gesunde Ernährung
Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung pflanzlicher Öle und Fette, die
ungesättigte Fettsäuren (z. B. Linolsäure). Diese Öle und Fette. Allerdings verlieren ihre positiven
Eigenschaften schneller als andere und daher häufiger gewechselt werden. Die folgenden
Informationen dienen:
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