Hkoenig DFX300 Manual De Instrucciones página 38

• Na het pellen van de aardappels, kunt u deze snijden in de gewenste vorm.
• Leg de aardappels in water gedurende de tijd van een uur voor gebruik. Een deel van de
suikers, een van de voornaamste redenen van acrylamide wordt dan afgescheiden.
• Laat de aardappels grondig drogen.
• Frituur huisgemaakt patat altijd twee maal.
• Eerst van 4-6 minuten op 160℃ en dan van 2-4 minuten op het maximum van 175℃.
• Bij het frituren voor de tweede keer, tilt u het mandje uit de frituurpan en schudt u deze
een paar keer om de inhoud los te maken. Hierdoor zal elk patatje dezelfde goudbruine
kleur krijgen.
• Diepvries patat zijn voorgekookt en hoeven daarom maar 1 keer gefrituurd te worden. Volg
de instructies op de verpakking.
• Diepvries producten (-16 tot -18℃) koelen de olie dermate af zodat de frituurtijd langer is,
waardoor er ook meer vet wordt geabsorbeerd door het voedsel.
• Dit kan als volgt verholpen worden:
• Frituur geen grote hoeveelheden in een keer (zie tabel).
• Verhit de olie minstens 15 minuten voordat het voedsel wordt toegevoegd.
• Stel de thermostaat in zoals aangegeven staat in deze instructies of zoals op de
verpakking van het voedsel.
• Indien mogelijk laat u het diepvrries product op kamertemperatuur ontdooien. Verwijder
zoveel mogelijk water en ijsdeeltjes als mogelijk.
• Plaats het voedsel langzaam en voorzichtig in de frituurpan, vanwege het feit dat
diepvriesproducten de olie gewoonlijk sterk laten bubbelen.
Ongewenste smaken verwijderen.
Enkele voedselsoorten. Voornamelijk vis, scheiden vloeistoffen af tijdens het frituren. Deze
vloeistoffen blijven in de olie zitten en tasten daardoor de smaak aan van andere gefrituurde
producten. De smaak van de olie kan als volgt geneutraliseerd worden:
*Verhit de olie of het vet tot 160℃ en voeg twee dunne sneetjes brood of wat peterselie toe in de
frituurpan. Wacht tot de olie of het vet stopt met bubbelen en verwijder vervolgens het brood en
de peterselie met een schuimspaan. De smaak van de olie of het vet is weer neutraal.
Gezond eten
Voedingsdeskundigen raden het gebruik van plantaardige olie en vetten aan, vanwege de
onverzadigde vetten die deze dragen. Echter verliezen deze olies en vetten sneller dan andere
olies hun positive aspecten, waardoor de deze vaker ververst dient te worden. De volgende
informatie geldt als richtlijn:
• Ververs olie of vet regelmatig. Als de frituurpan voornamelijk wordt gebruikt voor het
frituren van patat, en de olie wordt regelmatig gezeefd, kan de olie 10 tot 12 keer gebruikt
worden.
• Gebruik de olie niet langer dan 6 maanden. Leef de instructies na op de verpakking.
• Olie of vet kan niet zo lang worden gebruikt als deze vaak proteïne rijke producten frituren
zoals vlees en vis.
• Mix verse olie niet met gebruikte olie.
• Ververs de olie of het vet indien deze begint te schuimen bij het verhitten, deze een
vreemde smaak of geur afscheidt, de donker kleurt en/of stroopachtig aanvoelt.