Principio De Funcionamiento De La Placa De Inducción; Niveles De Potencia; Recipientes Adecuados - bora X Pure Instrucciones De Uso Y Montaje

INFO En caso de funcionamiento en modo de
recirculación, se deberá asegurar una ventilación
y un aporte de aire suficientes para evacuar la
humedad del aire.
5.4 Principio de funcionamiento de
la placa de inducción
Bajo una zona de cocción por inducción se encuentra una
bobina de inducción. Al encender la zona de cocción, esta
genera un campo magnético que actúa directamente en
la base del recipiente de cocción calentándola. La zona
de cocción se calienta únicamente de forma indirecta, a
través del calor emitido por la olla. Las zonas de cocción
por inducción solo funcionan cuando el recipiente de
cocción cuenta con una base magnetizable.
La inducción tiene en cuenta automáticamente las
dimensiones del recipiente de cocción utilizado, es decir,
actúa calentando solo la superficie cubierta por la base
del recipiente de cocción.
Tenga en cuenta el diámetro mínimo de la base del
X X
recipiente.

Niveles de potencia

La gran potencia de las placas de cocción por inducción
genera un rápido calentamiento del recipiente. Para evitar
que se queme la comida es necesario un cierto cambio de
mentalidad a la hora de seleccionar el nivel de potencia
con respecto a los sistemas de cocción convencionales.
Acción
Derretir mantequilla y chocolate, disolver
gelatina
Mantener calientes salsas y sopas, remojar
arroz
Cocer patatas, pasta, sopas, estofados,
cocinado al vapor de fruta, verdura y pescado,
descongelar alimentos
Freír en sartenes antiadherentes a temperatura
moderada (sin sobrecalentar el aceite)
escalopes, pescado
Calentar grasas, marcar carne, cocinar
brevemente salsas ligadas y sopas, hacer
tortillas
Llevar a ebullición grandes cantidades de
líquido, marcar filetes
Llevar agua a ebullición
Tab. 5.6 Recomendaciones para los niveles de potencia
Los valores de la tabla son orientativos.
Según el recipiente y su capacidad, se recomienda
reducir o aumentar el nivel de potencia.
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Recipientes adecuados

INFO El tipo y la calidad del recipiente influyen de
Los recipientes de cocción adecuados son de:
acero inoxidable con base magnetizable
Q Q
acero esmaltado
Q Q
hierro fundido
Q Q
Aparato
PUXA
PUXU
PURA
PURU
Tab. 5.7 Diámetro mínimo de recipientes
Ejecute una prueba magnética en caso necesario. Si
X X
Nivel de potencia
un imán se adhiere a la base del recipiente, por regla
general este será apropiado para la inducción.
1
Tenga en cuenta la base del recipiente de cocción.
X X
La base del recipiente de cocción no debe tener
–
1 3
ninguna curvatura. La curvatura podría provocar un
sobrecalentamiento del recipiente de cocción debido
–
2 6
a un control de la temperatura incorrecto en la zona
de cocción. La base del recipiente de cocción no debe
tener asperezas o bordes afilados, para no arañar la
–
6 7
superficie de la placa de cocción.
Coloque el recipiente de cocción (sin salvamanteles
X X
o soportes similares) directamente sobre la
–
7 8
vitrocerámica.
Ruidos
9
Durante el funcionamiento de las zonas de cocción
por inducción pueden producirse algunos ruidos en los
ß p
recipientes de cocción, dependiendo del material y el
acabado de la base de estos, como por ejemplo:
Zumbido con niveles de potencia elevados. Puede
Q Q
disminuir o desaparecer al reducir el nivel de potencia.
Chasquidos o silbidos cuando la base de los
Q Q
recipientes sea de diferentes materiales (p. ej.
recipientes con bases sándwich).
Clics en los procedimientos de conmutación
Q Q
electrónicos, particularmente con niveles de potencia
bajos.
Descripción de los aparatos
forma decisiva en los tiempos de cocción y de
calentamiento de la base del recipiente, así como
en los resultados de la cocción.
Los recipientes con este símbolo son aptos para
placas de inducción. Los recipientes utilizados para
superficies de inducción deben ser de metal, así
como contar con propiedades magnéticas y con
una superficie de base suficientemente grande.
Zona de cocción Diámetro mínimo
delantera 120 mm
trasera 120 mm
delantera 120 mm
trasera 120 mm
delantera 120 mm
trasera 90 mm
delantera 120 mm
trasera 90 mm
ES
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