Recetas; Notas De Aplicación De La Picadora De Carne - Clatronic KM 3648 Instrucciones De Servicio

Recetas

Masa ligera (receta básica)
Ingredientes:
250 g de mantequilla o de margarina, 250 g de azúcar,
1 bolsita de vainilla o 1 bolsita de limón, 1 pizca de sal, 4
huevos, 500g de harina de trigo, 1 bolsita de levadura en
polvo, aprox. ⅛ l de leche.
Preparación:
Ponga la harina con el resto de ingredientes en el bol para
batir, mezcle con el gancho agitador durante 30 segundos a
velocidad 2, y luego aprox. 3 minutos a velocidad 3. Engrase
el molde pastelero o cúbralo con papel para pastelería,
llénelo con la masa y cuézala. Compruebe la cocción antes
de sacar del horno: pinche con algo puntiagudo de madera
en el centro. El pastel está hecho si la masa no se adhiere.
Vuelque el pastel sobre una rejilla para pan y déjelo enfriar.
Horno convencional:
Altura de bandeja: 2
Calentar: horno eléctrico arriba y calor abajo
175 ­ 200 º, horno de gas: posición 2 ­ 3
Tiempo de cocción: 50 ­ 60 minutos
Puede modificar esta receta según el gusto, por ejemplo,
con 100 g de pasas o 100 g de nueces o 100 g de chocolate
rallado, sin límites a su imaginación.
Panecillos de linaza
Ingredientes:
500 - 550 g de harina de trigo, 50 g de linaza, ⅜ l de agua,
1 cubo de levadura (40 g), 100 g de requesón bajo en grasas,
bien seco, 1 cucharadita de sal.
Para la cobertura: 2 cucharadas de agua
Preparación:
Linaza empapada en ⅛l de agua tibia. Llene el resto de
agua tibia (¼ l) en el bol para batir, desmenuce la levadura,
añada el requesón y mezcle bien con la horquilla de amasar
en el ajuste de velocidad 1. La levadura se debe desintegrar
completamente. Añada la harina con la linaza empapada y
la sal en el bol para batir. Amase en la velocidad 1, y cambie
a velocidad 2 y amase durante otros 3 ­ 5 minutos. Cubra la
masa y apártela en un lugar caliente durante 45 ­ 60 minutos.
Amase de nuevo, sáquela del bol y confeccione 16 rollos.
Cubra la bandeja de hornear con papel de horno húmedo.
Ponga los rollos encima, apártelos durante 15 minutos, unte
con agua tibia y cuézalos.
Horno convencional:
ltura de bandeja: 2
Calentar: horno eléctrico: calor arriba y abajo
200 - 220 ° (precalentar 5 minutos), horno
de gas nivel 2 ­ 3
Tiempo de cocción: 30 ­ 40 minutos
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Mus de chocolate
Ingredientes:
Nivel 3 - 4
200 ml de crema, 150 g baño de chocolate semidulce,
3 huevos, 50 - 60 g azúcar, 1 pizca de sal, 1 bolsita de vainilla,
1 cuchara de brandy o ron, virutas de chocolate.
Preparación:
En el bol para batir, bata la crema con el batidor de huevos,
retire del bol y colóquelo en un lugar frío.
Derrita el baño de chocolate según las instrucciones del
paquete, o en el microondas a 600 W durante 3 minutos.
Mientras tanto, bata los huevos con azúcar, vainilla, brandy
o ron y sal en el bol para batir con el batidor a velocidad 4
hasta que consiga una consistencia espumosa. Añada el
chocolate fundido bate homogéneamente a nivel 4 ­ 5.
Reserve parte de la nata montada para decorar. Añada
el resto de la crema a la masa y mezcle con la función de
pulsos. Decore con crema de chocolate y sirva muy frío.
Notas de aplicación de la picadora de carne
AVISO:
¡La cuchilla de la picadora de carne (17) está muy afilada!
¡Maneje la cuchilla con el cuidado necesario durante el
montaje y la limpieza! ¡Existe riesgo de lesions!
• No pique objetos duros como los huesos o las conchas.
• Corte la carne en trozos de 2,5 cm. Asegúrese de que no
Nivel 1 - 2
haya huesos ni nervios en la carne.
• Para cortar la carne en piezas gruesas, use el disco con
los agujeros más grandes.
• En un segundo paso, seleccione el disco con los agujeros
más finos o centrales, según el tamaño al que quiera
picar.
• Antes de empezar, unte levemente las pantallas con
grasa vegetal.
• Si está picando carne, ponga un recipiente bajo la salida.
• Con la ayuda del accesorio "Kebbe" (22), se pueden crear
tubos de carne o masa.
• Utilizando la picadora de carne para hacer pasta, prepare
una zona donde pueda poner la pasta más adelante.
Preparación de salchichas
• Puede utilizar tripa natural o artificial.
• Si opta por tripas naturales, enjuáguelas previamente con
agua.
• Haga un nudo al final de la tripa.
• Coloque la tripa sobre el accesorio para salchichas.
• La masa de la salchicha se presiona a través del acceso­
rio para llenar la tripa.
• Asegúrese de que la piel de la salchicha no se llene "del
todo", dado que la salchicha se expande al hervirla o
freírla y podría romperse la piel.
• Si la primera salchicha llega a la longitud deseada, junte la
salchicha en el extremo del accesorio con los dedos.
Picadora de carne
01.06.16
Nivel 4 - 5