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Horneado
Horneado es cocinar con aire seco, caliente. Tanto el
elemento superior como el inferior se prenden en ciclos
para mantener la temperatura del horno:
Figura 8: Horneado
Se puede usar el modo de Hornear para preparar una
variedad de alimentos, desde pastelitos hasta guisados.
También se puede usar para asar carnes.
Para obtener mejores resultados:
•
Cuando hornea en dos o más rejillas, utilice mejor
el horneado de convección.
Consejos rápidos para cocinar:
Convertir del horneado estándar al
horneado de convección
•
Reduzca la temperatura de la receta por 25° F.
•
Revise oportunamente si ya están cocidos los
alimentos:
Si la receta requiere... Revise los alimentos...
1
-
1
5
m
i
. n
1
6
-
3
0
m
i
. n
3
1
m
n i
- .
1
h
. r
*
La temperatura del horneado de convección es
25°F menos que la recomendada en los empaques
o recetas. La temperatura en esta tabla ha sido
reducida por 25° F.
** Esta tabla es una guía. Los tiempos verdaderos
dependen de las mezclas y recetas horneadas. Siga
las direcciones de la receta o del empaque y
reduzca la temperatura de modo apropiado.
*** Cuando hornee de convección con dos rejillas,
utilice las posiciones uno y tres. Con tres rejillas
utilice las posiciones dos, tres y cuatro.
O
p
r e
r a
l e
Modos del Horno
Horneado de Convección
Horneado de convección es similar al horneado. En este
caso, el calor viene del elemento de calentamiento inferior
y un tercer elemento detrás de la pared trasera. La principal
diferencia en el horneado de convección es que el calor recir-
cula a través del horno por el ventilador de convección:
El modo de Horneado de Convección sirve muy bien
para hornear cantidades grandes de alimentos sobre
múltiples rejillas. Se puede usar para preparar galletas,
pays, pastelitos, panes, y botanas entre otras cosas.
NO utilice el horneado de convección para carnes.
Utilice mejor el asado de convección.
Los benefi cios del horneado de convección incluyen:
•
•
•
•
Para obtener mejores resultados:
•
•
•
•
3
m
i
. n
antes
5
m
i
. n
antes
1
0
m
i
. n
antes
H
o
r
n
o
Figura 9: Horneado de Convección
Ligera disminución del tiempo de hornear
Hornear con 3 rejillas
Mayor volumen (la levadura se eleva más)
Hornear más alimentos a la vez
Reduzca la temperatura de la receta por 25° F. Consulte
la tabla de Horneado de Convección para ejemplos.
Ponga los alimentos en moldes planos, no tapados,
como bandejas para galletas sin costados.
Centre los moldes lado a lado sobre la rejilla del horno.
No utilice el horneado de convección para preparar
fl an, quiche, pay de calabaza o pastel de queso. Estos
alimentos no se benefi cian del proceso de calentar de
convección. Utiice mejor el horneado estándar.
Tabla 2: Tabla del Horneado de Convección
Posición
Alimento
de Rejilla
Pastel
Glaseado
2
Pastel Bundt
1
Bizcochos
1
Pay
2 cortezas, fresco 9"
2
2 cort. fruta congel. 9"
2
Galletas
Azúcar
2
Cholocate Chip
2
Brownies
2
Panes
Pan de levadura, 9x5
2
Rollos de levadura
2
Pan rápido, entero
2
8x4
2
Bollo, Panecillo
2
Molletes
2
Pizza
Congelada
2
Fresca
2
Temp. *
Tiempo de
(horno pre-
horneado de
convección
calentado)
(min.)
F (
) °
3
2
5
1
7
1 -
9
3
2
5
3
7
4 -
3
3
2
5
3
5
3 -
9
3
5
0
-
4
0
0
4
5
5 -
5
3
5
0
6
8
7 -
8
3
2
5
-
3
5
0
- 6
1 1
3
2
5
-
3
5
0
8
1 -
3
3
2
5
2
9
3 -
6
3
5
0
3
5
0
-
3
7
5
1
8
2 -
2
3
2
5
-
3
5
0
1
2
1 -
5
4
5
5 -
5
3
5
0
-
3
7
5
1
1
1 -
5
4
0
0
1
5
1 -
9
3
7
5
-
4
2
5
2
3
2 -
6
4
0
0
-
4
2
5
1
2
1 -
5
Español • 9
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