Conservación De Alimentos; Vegetales - Gafa S120 plus Manual Del Usuario

TABLA DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
TIPO
ACELGA Separar los tallos duros, lavar muy bien y colocar en el canastillo, sumer-
gir en agua hirviendo.
ALCAUCILES Quitar las hojas duras, recordar la punta y el tronco, sumergir en agua con
jugo de limón.
ARVEJAS Pelarlas y sumergir en agua hirviendo.
BERENJENAS Pelarlas, cortarlas en rodajas gruesas sumergirlas en agua hirviendo con
jugo de limón.
CEBOLLA Medianas peladas.
COLIFLOR Lavar, separar en ramitos y sumergir en agua hirviendo con jugo de limón.
CHAUCHAS Se cortan los extremos, se quita el hilo y se sumerge en agua hirviendo
con jugo de limón.
CHOCLOS Se quitan las hojas y la barba, sumergir en agua hirviendo.
ESPÁRRAGOS Raspar los tallos, cortarlos parejos y sumergirlos en agua hirviendo con
jugo de limón.
ESPINACAS Se lavan muy bien y se sumergen en agua hirviendo.
PAPAS Peladas, cortadas en dados grandes, sumergir en agua hirviendo ligera-
mente salada.
PAPAS FRITAS Peladas, cortadas en bastones, freír en aceite caliente.
PIMIENTOS Lavados se les quita el rabo, filamentos y semillas, pueden dividirse en
ROJOS Y VERDES mitades, se sumergen en agua hirviendo.
REMOLACHA Elegir remolachas pequeñas, lavarlas bien y sin pelar sumergirlas en agua
hirviendo.
REPOLLO Se les quitan los troncos y las hojas exteriores, se cortan juliana y se
sumergen en agua hirviendo.
REPOLLITOS DE Quitar las hojitas duras y se sumergen en agua hirviendo.
BRUSELAS
TOMATES Se lavan, se secan y sin pelar se envasan en bolsas para congelar, no
más de 1/2 Kg por bolsa.
ZANAHORIAS Se raspan, se lavan muy bien y se sumergen en agua hirviendo.
TIERNAS
ZAPALLITOS Lavarlos, cortarlos en rodajas gruesas, sumergir en agua hirviendo.
RECUERDE QUE TODOS LOS VEGETALES QUE USTED VAYA A GUARDAR EN SU FREEZER DEBEN CUMPLIR CON EL PRO-
CESO DE BLANQUEADO (colocar los vegetales en una cesta dentro de una olla con agua, una vez que llegó al punto de
ebullición pasarla rápidamente por agua fría, en lo posible con cubitos).

VEGETALES

PROCEDIMIENTO HERVOR CONSERVACIÓN
3' 12 meses
7' a 10' 6 meses
1' 12 meses
4' 12 meses
2' a 3' 3 meses
3' 6 meses
2' a 3' 12 meses
6' 12 meses
1' 6 meses
2' 12 meses
2' 12 meses
2' a 3' 3 meses
2' 12 meses
10' 6 meses
1' 6 meses
2' 12 meses
-- 12 meses
3' 9 meses
1' 6 meses
14