Tempo Di Essiccatura; Livello Della Temperatura - BIELMEIER BHG 601 Instrucciones De Uso

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Tempo di essiccatura

Il tempo di essiccatura dipende dal tipo,
dall'umidità,dalla maturità e dallo spes-
sore degli alimenti che si desidera essic-
care, nonché dall'aria dell'ambiente e dal
numero di piani utilizzati. In caso di dub-
bi, scegliere un tempo di essiccatura più
breve e verso la fine dell'essiccatura ef-
fettuare più volte un test visivo e tattile.
L'apparecchio distribuisce aria asciutta in
tutti i piani in modo abbastanza unifor-
me. Tuttavia, differenze nei tipi di alimen-
ti utilizzati possono produrre risultati
divergenti. Se si è particolarmente esi-
genti, è possibile effettuare una selezio-
ne, lasciando ad essiccare le parti ancora
molli per un'altra mezz'ora o un'altra ora.
Essiccare subito gli alimenti preparati.
Non è consigliabile interrompere l'ope-
razione di essiccatura.
Un'essiccatura troppo lunga causa la
perdita di gran parte degli aromi nel-
le erbe e negli altri alimenti particolar-
mente aromatici. Non essiccare troppo
i frutti che si desidera consumare come
snack o come provviste da viaggio leg-
gere e poco voluminose, in modo che
rimangano facilmente masticabili (anche
senza doverli mettere precedentemente
a mollo) e non si rompano.
La prova tattile è la più attendibile per
capire se l'alimento essiccato si è raffred-
dato. La verdure essiccata non dovrebbe
risultare dura al tatto ma piuttosto scre-
polata e fragile. Cipolle e prezzemolo
dovrebbero avere la consistenza della
carta.
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Livello della temperatura

È molto importante selezionare la tem-
perature corretta:
Livello 1
circa 20°C sopra la temperatura ambien-
te per erbe aromatiche e funghi.
Livello 2
circa 40°C sopra la temperatura ambien-
te per tutte le verdure e per i tipi di frutta
delicati.
Livello 3
circa 60°C sopra la temperatura ambien-
te per tutti gli altri tipi di frutta.