Doba Sušení; Nastavení Teploty - BIELMEIER BHG 601 Instrucciones De Uso

CZ
Doba sušení
Doba sušení je závislá na druhu suroviny,
objemu vody, zralosti a síle nakrájených
plátků, stejně tak na pokojové teplotě a
počtu pater sušičky. V případě pochyb-
ností lze zvolit kratší dobu sušení a pro-
vést vícekrát kontrolu zrakem i na omak.
Tento spotřebič zásobuje suchým vzdu-
chem všechna patra téměř rovnoměrně,
přesto se však můžou ve výsledku objevit
drobné rozdíly. Dle individuální potřeby
se mohou kousky, které ještě nejsou
dostatečně suché, ponechat o 0,5 až 1
hodinu déle sušit. Proces sušení má nás-
ledovat bezprostředně po dokončení
přípravy surovin k sušení. Celý průběh
by měl proběhnout bez přerušení.
Příliš dlouhé sušení bylin a podobných
aromatických surovin způsobuje příliš
velký únik chuťových látek.
Plody, které mají být spotřebovány bez
namočení, např. jako občerstvení nebo
jako lehká a skladná svačinka na cesty,
by se neměly přesušit. Měly by se dát
snadno kousat a neměly by se lámat.
Provést zkušební
nejspolehlivější až po vychladnutí po-
traviny. Sušená zelenina by měla být na
omak spíš ještě tuhá, ne lámavá a dro-
bivá. Cibule a petržel připomínají papír.
94 |
ochutnávku je
Nastavení teploty
Nastavení správné teploty je velmi
důležité:
Stupeň 1
asi 20°C přesahující teplotu okolí pro by-
liny a houby
Stupeň 2
asi 40°C přesahují teplotu okolí pro
všechny druhy zeleniny a choulostivé
druhy ovoce
Stupeň 3
asi 60°C přesahující teplotu okolí pro
všechny ostatní druhy ovoce