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El agente de fermentación
Para yogur
Puede provenir:
• De un yogur natural comprado en un tienda con la fecha de expiración
más prolongada posible, de manera que contenga más biactivos y se
obtenga así un yogur más consistente.
• De un agente de fermentación seco congelado. En este caso, siga el
tiempo de activación especificado en las instrucciones del agente de
fermentación. Estos agentes de fermentación pueden encontrarse en
supermercados, farmacias y tiendas especializadas en productos para
la salud.
• De un yogur preparado recientemente —debe ser un yogur natural y
preparado recientemente—. Esto se conoce como fermentación. Tras
el proceso de fermentación, el yogur utilizado pierde bioactivos y existe
un mayor riesgo de que produzca un yogur de menor consistencia. En
tales casos, deberá empezar de nuevo con otro yogur de tienda o con
un agente de fermentación seco congelado.
Si ha hervido la leche, espere a que alcance la temperatura ambiente
antes de añadir el agente de fermentación.
Si está demasiado caliente, puede destruir las propiedades del agente
de fermentación.
Tiempo de fermentación
• El yogur requerirá de 6 a 12 horas de fermentación en función de los
ingredientes básicos utilizados y del resultado que busque.
Fluido
Dulce
6 horas 7 horas 8 horas 9 horas 10 horas 11 horas 12 horas
• Una vez que se haya hecho el yogur, métalo en el frigorífico 4 horas
como mínimo y consérvelo 7 días como máximo en su interior.
PROGRAMA DE NATA/QUESO
• Este programa se utiliza para hacer queso blando. Se recomienda usar
leche entera y un poco de queso blando fresco.
• Pulse el botón «Menu» para seleccionar el programa de nata/
queso (Cream/Cheese). La pantalla mostrará el tiempo de cocción
predeterminado «1:10» y la luz roja de «Start» parpadeará.
9
Firme
Ácido
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