Publicidad
Preparación de alimentos
Horneado de repostería
24
• Para el horneado de repostería, utilice el modo de
funcionamiento
,
modo, o sistema, seleccionado depende del modelo del aparato).
• ¡Retire siempre el fi ltro de grasa cuando hornee repostería!
Instrucciones
• Cuando hornee repostería, siga siempre las instrucciones
relativas a la altura / nivel de guía, temperatura y tiempos de
procesamiento indicados en la tabla de horneado de masas. No
prejuzgue basándose en la experiencia que pueda tener con
otros hornos. Los valores indicados en la tabla de horneado
están defi nidos y comprobados especialmente para este horno
en particular.
• Si la tabla de horneado no indica específi camente un tipo
particular de masa, consulte la información referente a otro tipo
similar.
Horneado de repostería con los calentadores superior e
inferior
• Hornee la repostería solamente a una altura.
• La combinación del calentador superior / inferior es
particularmente adecuada para la preparación de distintos tipos
de repostería, pan y carne.
• Utilice bandejas de horneado de color oscuro. Las bandejas de
colores claros refl ejan el calor, lo que causa que los resultados
del proceso (dorado) sean defi cientes. Coloque siempre
los moldes sobre la parrilla. Si está utilizando la bandeja de
horneado suministrada, retire la parrilla.
• El precalentamiento acortará el tiempo de preparación. Coloque
el plato en el horno cuando se haya alcanzado la temperatura
seleccionada, es decir, cuando la lámpara de control (lámpara
de funcionamiento del calentador) se haya apagado por primera
vez.
Horneado de repostería con aire caliente
Hornear repostería con aire caliente es particularmente conveniente
cuando se desea cocinar simultáneamente en distintas alturas /
niveles de guía, en especial cuando se preparan pasteles pequeños
en bandejas normales. Se recomienda realizar un precalentamiento
y utilizar el segundo y el tercer nivel de guía. Este modo es también
adecuado para masas húmedas y pasteles de frutas (en este caso,
sólo debe hornearse en una altura).
• La temperatura se regula normalmente a nivel menor que
cuando se hornea con la combinación de calentador superior/
inferior (consulte también la tabla de horneado de repostería).
• Pueden hornearse distintos tipos de masas de forma simultánea
si la temperatura requerida es, al menos, aproximadamente la
misma para todas ellas.
o
. (El funcionamiento del horno con el
Publicidad
