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IMPORTANTE:
No deje utensilios de cocina vacios encima de un
Area de cocci6n de superficie, elemento o quemador de
superficie caliente.
Los utensilios de cocina ideales deben tenet un fondo piano,
lados rectos, una tapa que encaje bien y el material debe set de
un espesor mediano a grueso.
Las superficies asperas pueden rayar la superficie de cocci6n o
las parrillas. El aluminio y el cobre pueden emplearse como
nQcleo o base en los utensilios de cocina. Sin embargo, al set
usados como base, pueden dejar marcas permanentes en la
superficie de cocci6n o las parrillas.
El material de los utensilios de cocina es un factor que repercute
en la rapidez y uniformidad en que se transmite el calor, Io cual
afecta los resultados de cocci6n. Un acabado antiadherente
tiene las mismas caracteristicas
de su material base. Por
ejemplo, utensilos
de aluminio con un acabado antiadherente
tendran las propiedades
del aluminio.
No deben usarse utensilios de cocina con superficies
antiadherentes
debajo del asador.
Use el siguiente cuadro como guia respecto alas caracteHsticas
del material de los utensilios de cocina.
UTENSlLIO
DE
CARACTERISTICAS
COClNA
Aluminio
•
Calienta rapida y uniformemente.
•
Adecuado para todo tipo de cocci6n.
•
Espesor mediano o grueso es mejor
para la mayoHa de las tareas
culinarias.
Hierro fundido
•
Calienta lenta y uniformemente.
•
Bueno para dorar y freir.
•
Mantiene el calor para una cocci6n
lenta.
Cer_mica
o
ceramica
vitrificada
•
Siga las instrucciones
del fabricante.
•
Calienta lentamente
pero no
uniformemente.
•
Resultados ideales en ajustes de
fuego bajo a mediano.
Cobre
•
Calienta muy rapida y uniformemente.
Loza de barro
•
Siga las instrucciones
del fabricante.
•
Use en ajustes de calor bajo.
Acero o hierro
•
Vea acero inoxidable o hierro fundido.
fundido
esmaltado
de
porcelana
Acero
•
Calienta rapidamente
pete no
inoxidable
uniformemente.
•
Un centro o base de aluminio o cobre
sobre el acero inoxidable proporciona
un calor uniforme.
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