Reseptit; Vinkkejä - Bosch CompactPower MFW39 Serie Instrucciones De Uso

fi

Reseptit

Reseptit
Huomautus (MFW3X...):
Aseta nopeudeksi työn kaikissa vaiheissa 2
(nopea).
Leipäknöödelit
– 300 g tuoretta vaaleaa leipää
– 20 ml maitoa
– 40 g voita tai margariinia
– 3 kananmunaa
– 1 rkl hienonnettua sipulia
– Persiljaa
– Vähän jauhoja
– Suolaa ja pippuria
■ Leikkaa leipä 10 mm:n paksuisiksi
viipaleiksi ja leikkaa ne pituussuunnassa
kahteen osaan. Kaada päälle 20 ml
maitoa ja anna sen imeytyä.
■ Jauha kosteita leivänpaloja n.
60 sekuntia lihamyllyllä (keskikokoisella
reikälevyllä).
■ Lisää hienoksi silputut sipulit, persilja ja
sulatettu voi ja sekoita.
■ Sekoita vatkatut kananmunat, suola ja
pippuri leipämassan joukkoon.
■ Anna taikinan vetäytyä muutama
minuutti. Vaivaa vielä kerran huolellisesti.
■ Kostuta kädet aina hyvin vedellä, ennen
kuin alat muotoilla knöödeleitä. Pyöritä
knöödelit jauhoissa.
■ Laita knöödelit kiehuvaan veteen ja anna
niiden kypsyä noin 20 minuuttia. Vesi ei
saa enää kiehua!
Vinkkejä
Lihamylly
Reikälevyjen käyttö
– Hieno reikälevy (2,7 mm):
keitetty kanan-, sian- ja naudanliha,
keitetty maksa, keitetty kala keittoihin;
raaka sian- ja naudanliha jauheli-
hamurekkeisiin; raaka maksa, liha
ja silava maksamakkaraan; sianliha
ruokamakkaraan
– Keskikarkea reikälevy (4 mm):
sian- ja naudanliha pasteijoihin ja
Cervelat-makkaraan
126
– Karkea reikälevy (8 mm):
paistettu sianliha gulassikeittoihin; tähteet
(esim. paisti, makkarat, ...) laatikoihin
■ Mikäli toivot elintarvikkeiden hienompaa
koostumusta, toista hienontaminen tai
käytä peräkkäin eri kokoisia reikälevyjä
(karkea, keskikarkea, hieno).
■ Muut ainekset (esim. sipulit, mausteet)
voidaan lisätä seokseen suoraan
käsittelyn aikana. Näin kaikki ainekset
sekoittuvat hyvin keskenään.
Makkaran täyttölaite
■ Liota luonnonsuolta ennen käsittelyä
haaleassa vedessä noin 10 minuuttia.
■ Varo täyttämästä makkaroiden
kuorta liian täyteen, koska makkarat
saattavat silloin haljeta keitettäessä tai
paistettaessa.
Raastinosa
Varo! (MFW3X...)
– Käytä raastin- ja viipalointiteriä ehdotto-
masti nopeudella 1 (hidas).
– Käytä hienonnusterää nopeudella 2
(nopea).
X "Nopeussäätö" katso sivu 120
Terien käyttö
– Viipalointiterä: porkkanoille, sellerille,
kyssäkaalille, kesäkurpitsalle
– Raastinterä (karkea): porkkanoille,
pähkinöille, kovalle juustolle (esim.
Emmental)
– Raastinterä (hieno): pähkinöille, kovalle
juustolle, parmesaanille
– Hienonnusterä: perunoille,
parmesaanille, pähkinöille
Viljamylly
– Älä jauha öljypitoisia tuotteita hienoim-
malla jauhatusasteella. Mylly voi liimaan-
tua kiinni tai tukkeutua.
– Pehmeälle viljalle kuten kauralle tai
pellavansiemenille on käytettävä karkeaa
jauhatusastetta.
– Pese mylly hyvin ennen kuin vaihdat
käsiteltävää tuotetta. Tällä tavoin vältät
hajuhaittoja.