Descripcion De La Olla; Cuatro Sistemas De Seguridad; Mantenimiento De La Olla; Tiempos De Coccion - ALZA EVALVE Instrucciones De Uso

DESCRIPCION DE LA OLLA

(1) CUERPO OLLA fabricado en Acero Inoxidable de Alta Calidad.
(2) TAPA OLLA fabricada en Acero Inoxidable de Alta Calidad.
(3) FONDO DIFUSOR SANDWICH de Acero + Aluminio + Acero. Valido para todo tipo
de cocinas. Ø fondo 160 m/m.
(4) ASA DE LA TAPA.
(5) ASA DEL CUERPO.
(6) VALVULA DE FUNCIONAMIENTO REGULADORA DE PRESION, MODO SUPER-RAPI-
DO, Presión de trabajo 0,90 bar.
(7) VALVULA DE SEGURIDAD, visible por el interior de la tapa.
(8) VALVULA GIRATORIA DE BAJA PRESION, MODO TRADICIONAL, Presión de trabajo
0,60 bar.
(9) INDICADOR DE PRESION.
(10) VENTANA LATERAL.
(11) JUNTA DE GOMA, visible a través de la ventana lateral.
(12) TAPA PROTECTORA DE LA VALVULA DE SEGURIDAD.
(13) VALVULA DESOXIGENADORA, permite la expulsión del aire del interior de la olla,
evitando la perdida de vitaminas de los alimentos.
(14) CHIMENEA.
(15) TUERCA CENTRAL, visible por el interior de la tapa.
La cantidad máxima de llenado es de 2/3 de la capacidad de la olla.
Válida para Gas, Electricidad, Vitrocerámica e Inducción.
QUE HACER CUANDO...
No aparece el indicador de presión: Puede ocurrir por varias causas, como por
ejemplo: que la tapa no este correctamente cerrada, que no haya suficiente liquido
en la olla, que la válvula este sucia y le cueste desplazar el indicador, que el foco de
calor sea insuficiente. Compruebe cual es la causa y actúe en consecuencia.
Escapa vapor por el borde de la tapa: Sucederá si la junta de goma no esta
correctamente colocada, si la junta o el borde de la olla no están limpias o si la junta
esta agrietada o endurecida por el uso.
Si observa que la junta esta agrietada o endurecida por el uso, reemplácela in-
mediatamente. De todas formas, recomendamos sustituir la junta de goma por una
nueva cada año.
Escapa vapor por la válvula: Es normal, se debe a que el indicador de presión
debe tener un mínimo de holgura para que pueda deslizarse correctamente y por
ello puede haber un pequeño escape por la válvula. Si el escape de vapor es impor-
tante es porque el calor es demasiado fuerte, bajelo inmediatamente. La suciedad
del interior de la válvula también puede repercutir en la salida de vapor de la misma.
Debemos limpiarla periódicamente.
La válvula giratoria no gira: Compruebe si la olla tiene poca agua. Revise si la
Chimenea está sucia, si es así limpiela con una varilla (N.6).
Después de cocinar, y enfriar la olla, esta no se puede abrir: Es posible que la
grasa fría haya pegado la junta a la tapa de la olla. Coloque la olla nuevamente al fue-
go hasta que se caliente ligeramente. Desvaporizar y abrir la olla según instrucciones.

MANTENIMIENTO DE LA OLLA

Después de cada uso: Lavar con agua y jabón. Debemos evitar el em-
pleo de detergentes abrasivos y utilizar cepillos y esponjas que no rallen
la superficie exterior.
En el caso de que quede algún resto pegado pondremos agua y deja-
remos un rato en remojo.
Si tiene incrustaciones de cal o ha sufrido cambios de color, hervir
agua que contenga vinagre.
El cuerpo de la olla puede ser lavado en el lavavajillas, sin embargo
desaconsejamos su uso para la tapa.
Forma de guardar la olla: Después de limpiarla y secarla con un tra-
po, guarde la olla sin cerrar. Para ello coloque la tapa vuelta hacia arriba,
de manera que la junta de goma quede al aire libre y pueda secarse com-
pletamente.
Limpieza de la válvula: Es conveniente limpiar el interior de la válvu-
la de funcionamiento de vez en cuando y especialmente si los alimentos
cocinados producen espuma o nata. Para ello suelte la tuerca principal
(N.8) y extraiga todo el mecanismo. Una vez efectuada la limpieza, pro-
ceda a su montaje en la misma forma, colocando todos sus componentes
según el dibujo N.9.
Si Ud. prefiere no desmontar la válvula, puede proceder a su limpieza,
colocando la olla cerrada con el fuego al máximo y en su interior agua y
el zumo de un limón. Una vez comience a salir vapor a través de la válvu-
la, déjelo salir durante 5 minutos; lo que producira la autolimpieza de la
válvula de funcionamiento.
Junta de cierre: Límpiela, al lavar la tapa, sin sacarla de su alojamien-
to. Después de un largo tiempo de uso, deberá cambiarla por otra nueva
ORIGINAL ALZA, a fin de evitar posibles fugas de vapor en la Olla y asegu-
rar su correcto funcionamiento.
IMPORTANTE: La única reparación autorizada al usuario es el cam-
bio de la junta de cierre, para cualquier otra reparación dirijase al servicio
técnico autorizado.
Dispone de una completa relación de SAT a su servicio, en nuestra
pagina web www.alza.es

CUATRO SISTEMAS DE SEGURIDAD

1 - Válvula Giratoria: Mantiene en todo momento la presión de la Olla, dejando
salir el vapor sobrante.
2 - Válvula de Funcionamiento: Mantiene en todo momento la presión de la Olla,
dejando salir el vapor sobrante.
3 - Válvula de Seguridad: Actúa en caso de un aumento excesivo de la presión.
4 – Junta de cierre + Ventana Lateral: En el supuesto de que se obstruyan los 3
dispositivos de seguridad anteriormente citados, la presión generada en el interior de
la Olla permitirá que flexe dicho componente dejando escapar vapor y no permitiendo
que la presión interior alcance los valores no deseables. Si sucede esto, llévela a un Ser-
vicio de Asistencia Técnica, para proceder a la revisión de los dos sistemas de seguridad
anteriores.
DECLARACION DE CONFORMIDAD CE
FABRICANTE: ALZA S.L. · Paseo Ángel de la Guarda, 3 · 20540 Escoriaza (Guipúzcoa) España
Declara que el equipo abajo indicado cumple los requisitos de la Directiva de Equipos a Presión
97/23/CE
Descripción: Olla a Presión
Tipo: OP06
Categoría: I
Procedimiento de Evaluación: Módulo A
Procedimiento de Examen de tipo: Módulo B1
Organismo notificado Examen de tipo: TÜV Rheinland Iberica Inspection, Certification
& Testing S.A., ON1027
Normas armonizadas aplicadas: EN 12778
Otras normas aplicadas: EN 12983-1
Lugar: Escoriaza (España)
Firma:
CONSEJOS SOBRE LOS ALIMENTOS A COCINAR
Sopas y Potajes: A las sopas que producen espuma conviene darles un primer
hervor con la olla abierta filtrando después la espuma con una espumadera y cerrando
después la tapa. Los garbanzos, lentejas, judías... deben remojarse antes de la cocción.
La cantidad de liquido que encontrara al final es prácticamente igual a la que puso cuan-
do cerro la olla.
Verduras: Ponerlas en la olla con el agua caliente pero antes de que llegue a hervir.
En el caso de verduras congeladas, incremente el tiempo de cocción en unos minutos.
Cereales, Pastas y Legumbres: El arroz cocido a presión necesita mucho menos
liquido. Con las pastas y arroces hay que tener mucho cuidado porque los tiempos de
cocción son muy cortos. Con las pastas utilizar el cestillo perforado (opcional) para un
escurrido rápido. Las legumbres secas se ponen en la olla con el agua fría y se añade la
sal antes de la cocción.
Carnes: Los tiempos dependen de la calidad y tamaño de la carne. No conviene
poner trozos de mas de 1 Kg., es preferible cortarla en trozos. Conviene dorar bien la
carne antes de añadir el liquido y cerrar la olla.
Pescados: Si utiliza pescados congelados, no es preciso su descongelación previa.
Para cocinar en trozos grandes, aconsejamos el uso del cestillo de alambre (opcional).
Si cocina pescados de carne blanda, reduzca la fuente de calor cuando asome el primer
anillo del indicador de presión, así cocinara a una presión mas baja de la habitual. Si
cocina pescados de carne mas compacta, reduzca la fuente de calor cuando asome el
segundo anillo.

TIEMPOS DE COCCION

Los tiempos indicados son orientativos ya que dependen de la calidad y tamaño de
los alimentos a cocinar. Se toman a partir del momento en el que la válvula giratoria co-
mienza a girar, dejando escapar vapor (modo tradicional); o en el que asoma el segundo
anillo del indicador de presión (modo súper-rápido).
SOPAS
Sopa de ajo
Sopa de gallina
Sopa de pescado
Sopa de verduras
PESCADOS
Atún / Bonito
Calamares
Bacalao
Merluza
Rape
CARNES
Carne de Buey
Ternera
Conejo
Pollo
Morros / Callos
Cerdo-patas
Vaca-estofado
VERDURAS Y LEGUMBRES
Alcachofas
Coliflor
Espinacas
Garbanzos
Guisantes
Judías verdes
Alubias
Lentejas
Patatas
Puerros
Zanahoria
FRUTAS
Ciruelas
Manzanas
Peras
súper-rápido tradicional
4-6 min. 8-10 min.
10-12 min. 15-20 min.
8-10 min. 10-12 min.
8-10 min. 10-12 min.
2-3 min. 5-6 min.
6-7 min. 9-10 min.
5-8 min. 8-10 min.
4-5 min. 6-8 min.
5-7 min. 7-9 min.
20-25 min. 25-30 min.
8-11 min. 10-12 min.
12-15 min. 15-20 min.
8-10 min. 15-20 min.
25-35 min. 35-45 min.
25-30 min. 35-45 min.
20-25 min. 25-35 min.
6-8 min. 8-10 min.
3-5 min. 6-8 min.
3-5 min. 6-8 min.
15-20 min. 25-30 min.
4-6 min. 6-8 min.
3-5 min. 7-9 min.
20-25 min. 25-30 min.
15-20 min. 20-25 min.
6-8 min. 8-10 min.
3-5 min. 6-8 min.
6-8 min. 8-10 min.
3-4 min. 4-5 min.
2-3 min. 4-5 min.
5-6 min. 6-8 min.
alza s.l. 5