Descripción Y Datos Técnicos; Descripción De Las Prestaciones; Uso Conforme A Lo Previsto; Utilización Inadecuada - Hupfer SPTW-2 Manual De Instrucciones

Capítulo 3
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3 Descripción y datos técnicos
3.1 Descripción de las prestaciones
Las funciones principales del carro para transporte de comida son el abastecimiento de comida caliente, el
transporte a distancia corta y el dispensado de comida caliente. Los carros para transporte de comida
también se pueden utilizar para el catering de eventos.
Los carros de transporte de comida alojan los alimentos ya preparados en recipientes normalizados Gastro
y los mantienen calientes. Los alimentos se introducen en los armarios calientes en recipientes Gastronorm,
sobre parrillas o en cestos de inserción.
Cuando está apagado y se utiliza una placa acumuladora de frío, los compartimentos del armario también
pueden utilizarse para comidas frías y guarniciones frescas, como p.ej. ensaladas, pan, embutidos y
postres.
Los armarios calientes están aislados térmicamente entre sí, de modo que puede refrigerarse uno de los
compartimentos del armario, y calentarse el otro.
3.2

Uso conforme a lo previsto

Los carros para transporte de comida están previstos para el dispensado de comida caliente, es decir, para
mantener calientes las comidas introducidas ya calientes. No es posible calentar comida caliente ni cocinar
productos calientes en él.
Los carros para transporte de comida están previstos exclusivamente para transportar alimentos en
recipientes Gastronorm o comidas en raciones sobre parrillas o en cestas.
Sobre los carros para transporte de comida pueden transportarse objetos que sean estables, si se aseguran
contra la caída mediante una base antideslizante. Esto es, por ejemplo, vajilla, cubertería y servilletas en
contenedores de transporte o bandejas.
No debe superarse la carga máxima de la encimera de trabajo. Evitar las cargas puntuales, ya que, en caso
contrario, no podrán descartarse las deformaciones de la superficie de la chapa.
Los Carro para transporte de comida solo son apropiados para desplazamientos a corta distancia. En
desplazamientos a larga distancia, el aparato debe conectarse periódicamente a una toma de alimentación
eléctrica, que encienda la calefacción y pueda calentar posteriormente los productos.
En combinación con placas acumuladoras de frío, los compartimentos del armario también son adecuados
para mantener refrigerados productos introducidos ya fríos. No deben introducirse alimentos calientes en un
compartimento de armario refrigerado.
Al refrigerar los alimentos introducidos, deben respetarse obligatoriamente las respectivas normativas
legales referentes a las condiciones de almacenamiento.
Al almacenar correctamente alimentos introducidos ya fríos, antes del reparto verificar y documentar con los
instrumentos de medición adecuados (p.ej. un termómetro) que se cumplen las temperaturas de
almacenamiento prescritas.
El uso previsto incluye los procesos especificados y el cumplimiento de las especificaciones indicadas, así
como la utilización de los accesorios originales suministrados o de adquisición adicional.
Toda utilización diferente del aparato se considera como no adecuada.
3.3 Utilización inadecuada
La carga del carro para transporte de comida con cargas distintas que las indicadas está prohibido.
Con los carros para transporte de comida no se permite el cocinado lento o mantenimiento en caliente de
los alimentos, usarlos como calefacción ambiental ni usarlos para secar la vajilla.
Los carros para transporte de comida no deben utilizarse como aparatos de reparto en la cinta de
distribución de alimentos. Recipientes colocados sobre la encimera de trabajo no pueden mantenerse
calientes y se enfrían demasiado rápido.
En ningún caso debe superarse la duración de transporte de comida caliente entre dos fases de
calentamiento.
No está permitido el transporte de personas. En ningún caso podrán sentarse o subirse personas al aparato.
Carro para transporte de comida
SPTW-2 | SPTW-3
Descripción y datos técnicos
Descripción de las prestaciones
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