Breville the Sous Chef 16 Peel & Dice Manual De Instrucciones página 93

Agregue chips de chocolate, nueces, fruta
deshidratada u otros ingredientes después de
que la mezcla principal esté lista. Use el botón
PULSE (Pulso) en ráfagas muy cortas hasta
que se combinen los nuevos ingredientes.
No procese excesivamente, ya que estos
ingredientes más grandes se reducen
rápidamente.
Pasteles de mezcla rápida y masas
Ponga todos los ingredientes en el bol,
comenzando con los líquidos y teniendo
cuidado de no exceder el nivel MAX LIQUID
(Cantidad máx. de líquido). Procese usando
el botón PULSE (Pulso) hasta que esté todo
integrado uniformemente. Repase los lados
del bol según sea necesario. No procese
excesivamente.
Este método también puede ser utilizado
para mezclas de pasteles, pasteles envasados
y crepes.
Masas dulces
Ponga la harina y la mantequilla fría en cubos
en el bol de procesamiento.
No procese más de 3L tazas grandes (500 g)
de harina, usando el botón START/PAUSE
(Inicio/Pausa) a intervalos hasta que
la mantequilla se absorba en la harina.
Agregue líquido constantemente a través
del pequeño tubo para alimentos mientras
el motor esté en funcionamiento. Procese
hasta que la mezcla forme una bola.
AMASAR CON LA CUCHILLA PARA
MASA
Recuerde siempre poner la cuchilla para masa
en el bol de procesamiento antes de agregar
la comida. Los bordes de la cuchilla para masa
plástica generan una suave acción que permite
combinar los ingredientes de la masa.
La cuchilla para masa propicia que los
filamentos de gluten se estiren en lugar de
cortarse, y deben usarse para todas las masas
que contengan levadura, además de cualquier
otra masa que requiera ser amasada.
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Masa de pan o de pizza
Ponga la harina y los ingredientes secos
en el bol de procesamiento, incluida
la levadura instantánea.
No procese más de 3L tazas grandes (500 g)
de harina, usando el botón START/PAUSE
(Inicio/Pausa) a intervalos.
Agregue líquido (incluido el aceite, si corres-
ponde) constantemente a través del tubo para
alimentos pequeño mientras el motor esté en
funcionamiento. Procese hasta que la mezcla
forme una bola suave y elástica de masa.
Transfiera la masa a una superficie ligeramente
enharinada y amase durante 5 minutos más si
es necesario, hasta que esté suave y flexible.
Si procesa más de dos recetas de ingredientes
de masa, deje que la base del motor se enfríe
durante un período prolongado (cerca de
30 min) antes de amasar para evitar que
el motor se sobrecargue.
REBANAR, TRITURAR Y RALLAR
IMPORTANTE
El eje debe utilizarse tanto con la rebanadora
ajustable como con la trituradora/ralladora
reversible.
Rebanadora ajustable
La rebanadora ajustable cortará los alimentos
a un grosor uniforme y consistente. Se puede
ajustar a 24 configuraciones, desde muy fino
(0.3 mm) hasta grueso (8.0 mm). Para ajustar
el grosor de corte, sostenga el disco rebanador
ajustable por el borde exterior con una mano
procurando mantener la mano lejos de la
cuchilla, y gire el dial de ajuste en la parte
inferior con la otra mano. Un símbolo de flecha
indica el grosor del corte que ha elegido.
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