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Unidad
Indicador Significado
Indicador del
-
1
9
mando selector
ß p
A
t
H
L
1 1
v
C
0
...
E
Tab. 4.1 Significado de las indicaciones
Manejo del mando selector
Cada zona de cocción se maneja con un mando selector.
Girando el anillo del mando y tocando la superficie táctil,
se controlan los niveles de potencia y las funciones de la
zona de cocción en cuestión (v. capítulo «Uso»).
4.3
Principio de funcionamiento
Cuando se enciende una zona de cocción, la llama de gas
generará un calor que calentará directamente la base del
recipiente de cocción. La regulación de la llama de gas se
realiza mediante un sistema electrónico de regulación del
gas de alta precisión (sistema E-Gas). Entre otras cosas,
por cada quemador de gas se usa un servomotor para
asegurar una regulación exacta. Estos servomotores se
autocalibran cada cierto tiempo, lo que produce cierto
zumbido, el cual es totalmente normal y no es ninguna
señal de fallo.
La ventaja del sistema electrónico de regulación del
gas se halla en la óptima regulación del calor, que
puede reproducirse, es decir, los niveles de potencia
seleccionados son idénticos en cada operación de
cocción. Además es posible conseguir una llama limpia
continuamente ascendente para cualquier nivel de
potencia. En caso necesario se realiza también un
reencendido automático. La regulación se ocupa de que
se puedan aplicar las numerosas funciones de manejo de
la placa de cocción con el mando selector. La regulación
de la potencia se realiza con los niveles de potencia de
1 a 9 además de P.
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Niveles de potencia
Función booster
Sistema automático de
precalentamiento
Función de temporizador de tiempo
corto (reloj para cocer huevos)
Indicador de calor residual: la zona
de cocción está apagada pero aún
caliente (temperatura > 60° C)
Dispositivo de seguridad para niños
Función de pausa
Nivel de mantenimiento de
temperatura
Menú de configuración
Se apaga la placa de cocción
Aviso de error (v. capítulo «Solución
de averías»)
4.3.1 Recipientes adecuados
INFO El tipo y la calidad del recipiente influyen de
forma decisiva en los tiempos de cocción y de
calentamiento de la base del recipiente, así como
en los resultados de la cocción. Los recipientes
de cocción de base gruesa logran una distribución
del calor mejor y más homogénea.
Los recipientes con este símbolo son aptos para
placas de gas.
Los recipientes de cocción adecuados son de:
cobre
Q
Q
acero inoxidable
Q
Q
aluminio
Q
Q
hierro fundido
Q
Q
Tenga en cuenta las dimensiones contenidas
X
X
en la tabla:
Posición del
Diámetro de olla
quemador
recomendado
Quemador normal
140–200 mm
Quemador de alta
180–240 mm
potencia
Tab. 4.2 Diámetro de olla
4.3.2 Niveles de potencia
La potencia de las placas de cocción de gas logra un
rápido calentamiento de la comida. Para evitar que
se queme la comida es necesario un cierto cambio de
mentalidad a la hora de seleccionar el nivel de potencia
con respecto a los sistemas de cocción convencionales.
Acción
Mantener calientes alimentos ya cocinados
Sofreír verdura cortada, huevos, ternera, ave
Freír gambas, mazorcas de maíz y escalopes,
carne de ternera, pescado, albóndigas
Llevar a ebullición grandes cantidades de
líquido, marcar filetes
Llevar agua a ebullición
Tab. 4.3 Recomendaciones para los niveles de potencia
Los valores de la tabla son orientativos.
Descripción de los equipos
Diámetro de
olla mínimo
120 mm
160 mm
Niveles de
potencia
–
1
2
–
3
5
–
5
7
–
8
9
ß p
ES
15
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