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NUDELMASCHINE
zwischen den beiden Walzen an, wobei die Bedeutung
folgende ist: je höher die Zahl, desto näher kommen
sich die Walzen und die Dicke des Teigs wird beim Dur-
chlaufen entsprechend reduziert.
•
Setzen Sie die Kurbel in die Einführungsöffnung der
Maschine ein.
•
Stellen Sie den Regelknopf der Nudelmaschine auf
die Nummer 1; die Position des Knopfes wird durch
Herausziehen und Positionieren auf die gewünschte
Nummer erreicht.
•
Einen Teil des Teigs auf die Walzen legen und die Kur-
bel im Uhrzeigersinn drehen.
•
Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gewalzte Teig
eine gleichmäßige Platte ergibt, wobei Sie den Knopf
immer in Position 1 belassen, den Teig 5-6 mal dur-
chlaufen lassen und ihn auf die Hälfte zusammenfalten
(wenn nötig, etwas Mehl in die Mitte geben).
•
Wenn der Teig eine regelmäßige Form angenommen
hat, führen Sie ihn einmal durch die Walzen mit dem
Regler auf Nummer 2, dann ein weiteres Mal auf Num-
mer 3, wobei er jedes Mal gut mit Mehl bestäubt wird
und man solange weitermacht, bis die gewünschte Di-
cke erreicht wurde (die geringste Dicke, die erzielt wer-
den kann, beträgt etwa 0,2 mm bei Nummer 9).
•
Dieser Vorgang, bei dem der Teig das Walzwerk dur-
chläuft und die Dicke des Teigs schrittweise reduziert
wird, ist Teil des Verarbeitungsprozesses und wichtig
für die Qualität hausgemachter Nudeln.
HANDLEIDING
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