Preparación De Las Frutas - Waring Commercial WDH10 Manual De Instrucciones

Papas
Tomates
PREPARACIÓN DE LAS FRUTAS
Casi todas las frutas pueden deshidratarse, pero algunas requieren
más preparación que otras. Las instrucciones a continuación
pueden servir de pauta para preparar una gran variedad de frutas.
Le aconsejamos que experimente con frutas de temporada.
Preparación
Lave las frutas y corte las partes magulladas o muy maduras.
Pélelas si desea. Corte las frutas grandes a la mitad. Si los pedazos
de frutas varían mucho en tamaño, córtelos en rodajas de ⅜ a ½
pulgada (1 a 1.5 cm). Frutas pequeñas, tales como las uvas y las
cerezas, no necesitan cortarse. Quite las pepas o los huesos de las
ciruelas, cerezas, albaricoques/chabacanos/damascos, etc. Si las
frutas están cubiertas de cera, siempre pélelas. Pelar otras frutas
es opcional; si desea, pele las peras, cuya piel es granosa, y los
duraznos, cuya piel es velluda.
La mayoría de las frutas, tales como la piña, las uvas, las
fresas y las ciruelas, pueden ser colocadas directamente en las
bandejas tras cortarse. Otras frutas, tales como las manzanas, los
albaricoques, los duraznos y las peras, que se ponen marrones
cuando están expuestas al aire, deben ser pretratadas. Esto
conservará su color, así como las vitaminas A y C.
Pretratamiento
Hay varios métodos para pretratar los alimentos. No siempre es
necesario pretratar los alimentos antes de deshidratarlos. Sin
embargo, hacerlo puede mejorar su apariencia, aumentar su
conservación e incluso aumentar su valor nutricional. Pruebe varios
métodos de deshidratación, con o sin tratamiento previo, para
determinar cuál método le conviene. Recuerde: que hayan sido
Lavar, pelar y cortar en cubos o rodajas; escaldar al vapor. Lavar
en agua fría y secar antes de colocar en las bandejas.
Nota: si no desea pelar las papas, lavarlas, restregarlas y quitar los
ojos y las marcas con la punta de un cuchillo.
Lavar y quitar los tallos. Escaldar en agua hirviendo, usando un
cucharón o pinzas, y luego enfriar en un baño de hielo. Pelar.
Cortar en dos o cuatro.
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