Procedimientos - Alto-Shaam 500-1D Instalación Operación Mantenimiento

M A N U A L C O N T R O L
1.
Control de potencia de dos posiciones.
Los calentadores de uno y dos cajones, de 120 V,
están equipados con un interruptor de potencia de
dos posiciones ALTA/BAJA (HIGH/LOW). Use la
posición ALTA (HIGH) de 1000 vatios para calentar
carnes, papas y vegetales — use la posición BAJA
(LOW) de 500 vatios para calentar panes y
panecillos.
2. Precaliente los alimentos a 93 °C durante
30 minutos.
Cuando se gire el termostato en el sentido de las
manecillas del reloj, para llevarlo a una posición
ENCENDIDO ("ON"), el indicador lumínico se
encenderá y permanecerá encendido mientras el
equipo se esté calentando. Espere 30 minutos como
mínimo para que el calentador se precaliente, antes
de introducir los alimentos. El indicador lumínico se
APAGARÁ ("OUT") después de aproximadamente
30 minutos, o cuando la temperatura del aire que
está dentro del calentador alcance el valor ajustado
por el operador.
3.
Coloque en el calentador de cajón sólo
bandejas de alimentos calientes.
La función del calentador es mantener los alimentos
calientes a la temperatura adecuada para servirlos.
En el calentador sólo se deberán colocar alimentos
calientes. Antes de introducir los alimentos en el
calentador, utilice un termómetro para alimentos a

PROCEDIMIENTOS

4. Cambie el ajuste del termostato a 71 °C.
TERMOSTATO
CONTROL DE POTENCIA
,
DE DOS POSICIONES
120 V
DE SOLAMENTE
M O
A N U A L D E P E R C I Ó N Y
fin de verificar que todos los productos tengan una
temperatura interna de entre 60° - 71 °C. Todos los
alimentos que no tengan el rango adecuado de
temperatura deberán ser calentados antes de ser
colocados en el calentador de cajón.
Verifique que el cajón esté bien cerrado, y cambie
el ajuste del termostato a 71 °C.
ESTE NO SERÁ, NECESARIAMENTE,
EL AJUSTE FINAL.
El rango adecuado de temperatura para los
alimentos que se vayan a conservar dependerá del
tipo y de la cantidad de alimentos. Cuando se vayan
a conservar alimentos por períodos prolongados, se
recomienda comprobar periódicamente la
temperatura interna de cada uno de ellos para
garantizar que se mantenga el rango adecuado
de temperatura.
TERMÓMETRO
• 9.
M
A N T E N I M I E N T O
LUZ INDICADORA DE
CALENTAMIENTO