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06. INSTRUCCIONES DE USO
6.3 Cuidados tras el uso
6.3.1 Limpieza
• Antes de limpiar la máquina, apáguela y cierre la llave del gas.
INFORMACIÓN GENERAL
Las principales causas para que el acero inoxidable se desgaste o se corroa son:
• El uso de detergentes abrasivos o ácidos, especialmente productos a base de cloro, como el ácido
clorhídrico o la lejía. Por lo tanto, antes de comprar un detergente, asegúrese de que no corroe el
acero inoxidable.
• El estancamiento de los depósitos ferrosos (tales como los creados por el óxido disuelto en el agua que
fluye a través de la tubería, especialmente después de que la máquina haya permanecido inactivo
durante algún tiempo). Por lo tanto, evite el estancamiento; no use estropajos de alambre para eliminar
los residuos de comida más resistentes. Mejor use almohadillas o espátulas de acero inoxidable o
materiales más blandos, no ferrosos.
• El estancamiento de sustancias que tienen componentes ácidos como el vinagre, el jugo de limón,
salsas, sal, etc. Por lo tanto, evitar el contacto prolongado de estas sustancias con las piezas de acero
inoxidable de la máquina. La evaporación de soluciones salinas en las superficies de la máquina es
particularmente perjudicial para ellos.
RUTINA DE LIMPIEZA
Limpiar la máquina a fondo todos los días la mantendrá en perfecto estado y aumentará su vida útil.
Limpie la máquina con un paño húmedo con agua y jabón o detergente, siempre y cuando no sean
ácidos o abrasivos como se explica arriba. Tales detergentes ni siquiera deberían ser usados para fregar el
suelo cerca de la máquina, ya que sus vapores pueden depositarse en las superficies de acero y dañarlas.
Enjuague con agua limpia y seque frotando con un paño limpio. No frote la máquina con lana de acero
ya que podría dejar manchas de óxido. Por la misma razón, evite tocar la máquina con objetos ferrosos.
Nunca utilizar chorros de agua directos para limpiar la máquina porque esto podría dañarla.
MANCHAS Y ABRASIONES EN LA SUPERFICIE DE ACERO INOXIDABLE
Los arañazos y manchas oscuras pueden ser suavizadas o eliminadas con almohadillas de lana de acero
inoxidable o esponjas de abrasivos sintéticos, las cuales deberán ser siempre frotadas en la misma dirección
del acabado satinado.
OXIDACIÓN
Si usted necesita eliminar manchas de óxido, puede contactar con fabricantes de detergentes industriales
para encontrar un detergente que pueda eliminar las manchas. Productos desincrustantes también
pueden ser usados para ese fin. Tras quitar la mancha aclarar con agua limpia, puede ser necesario el uso
de un detergente alcalino para neutralizar los compuestos ácidos dejados sobre la superficie.
6.3.2 Periodo de inactividad
Si la máquina va a permanecer inactiva durante un largo período de tiempo, limpiarla, secarla y luego
aplicar una capa de un producto adecuado (tal como spray de aceite de vaselina o un producto similar)
para protegerla. Cierre la llave del gas y desconecte la fuente de alimentación.
Para evitar la aparición de manchas de corrosión, asegúrese de que los restos de sal que quedan en las
paredes internas y externas se eliminan cuidadosamente.
6.3.3 Mantenimiento periódico
Sólo el personal cualificado está autorizado para llevar a cabo las tareas de mantenimiento y reparación.
Las siguientes operaciones de mantenimiento se deben realizar al menos una vez al año:
• Comprobar el funcionamiento correcto de todos los dispositivos de control y seguridad.
• Comprobación de la combustión del quemador, es decir:
- Encendido
- Combustión segura
- Comprobar el funcionamiento adecuado de todo el rango ALTO a BAJO del mando de control.
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