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TABLAS DE TIEMPOS DE COCCIÓN
Plato
Cantidad Estante
• Aves, Conejo
Pintada
Kg 1-1,3
Pollo
Kg 1,5-1,7
Conejo troceado
Kg 1-1,2
• Dulces, Pasteles
Pastel cacao en bote
scatola
Pastel Margarita
scatola
en bote
Pastel de zanahorias
scatola
en bote
Torta crostata
700 gr
albicocca
• Verdura
Hinojos
800 gr
Calabacín
800 gr
Patatas
800 gr
Zanahorias
800 gr
• Fruta
Manzanas enteras
Kg 1
Peras
Kg 1
Molocotones
Kg 1
• Cocción al grill
La cocción al grill debe ser realizada colocando el alimento bajo el grill eléctrico a rayos infrarrojos. Atención: durante el funcionamiento
el grill está al rojo vivo. La grasera debe ser colocada bajo la rejilla para recoger las salsas.
Pan de molde
4 rebanadas
tostado
Bikinis
4
Salchichas
n°6 / Kg 0,9
Costillas de buey
n°4 / Kg 1,5
Muslos de pollo
n°4 / Kg 1,5
Horno Eléctrico Estático
Tiempo de
Tempe-
cocción en
ratura
minutos
horno
2
60 ÷ 80
220
2
110 ÷ 120
220
2
55 ÷ 65
220
1
55
180
1
55
175
1
65
180
1
40
200
1
70 ÷ 80
220
1
70
220
2
60 ÷ 65
220
1
80 ÷ 85
220
1
45 ÷ 55
220
1
45 ÷ 55
220
1
45 ÷ 55
220
4
5 (5 precal.)
grill
3
10 (5 precal.)
grill
25/30
4
grill
(5 precal.)
25
4
grill
(5 precal.)
50/60
3
grill
(5 precal.)
Horno Eléctrico Ventilado
Estante Tiempo de
Tempe-
cocción en
minutos
2
60 ÷ 70
2
100 ÷ 110
2
50 ÷ 60
1
50
1
40 ÷ 45
1
50 ÷ 60
2
30 ÷ 35
1
60 ÷ 70
1
60 ÷ 70
2
60 ÷ 65
1
70 ÷ 80
2
45 ÷ 55
2
45 ÷ 55
2
45 ÷ 55
4
5 (10 precal.)
5/8
3
(10 precal.)
15/20
4
(10 precal.)
15/20
4
(10 precal.)
50/60
3
(10 precal.)
18 ES
Observaciones
ratura
horno
Coloque la pintada en bandeja Pirex o
200
cerámica de borde alto condimentado con
aromas naturales y poquísimo aceite.
200
Como para la pintada.
Trocear el conejo en partes iguales y
situarlas en la grasera esmaltada,
200
condimente con aromas naturales. Si fuera
necesario darle la vuelta.
En bandeja para pasteles Ø 22. Prec.
160
durante 10 min.
En bandeja para pasteles Ø 22. Prec.
160
durante 10 min.
En bandeja para pasteles Ø 22. Prec.
160
durante 10 min.
En bandeja para pasteles Ø 22. Prec.
180
durante 10 min.
Colocar los hinojos cortados en 4 partes y
tapados en bandeja Pirex, con mantequilla
200
y sal y preferiblemente con la parte interna
hacia arriba.
Rabanar los calabacines y cocer en bandeja
200
Pirex, cubiertas con mantequilla y sal.
Cortar las patatas en partes iguales y
cocerlas cubiertas con aceite, sal y orégano
200
o romero en bandeja Pirex.
Cortar las zanahorias y cocerlas cubiertas
200
en bandeja Pirex.
Cocer la fruta en bandeja de Pirex o
200
cerámica no cubierta. Dejar enfriar en horno.
200
Como arriba.
200
Como arriba.
Introducir el pan de molde sobre la parrilla
soporte. Tras la 1a cocción dar la vuelta
grill
hasta ultimar la cocción. Advertencia:
mantener el pan de molde en calinete en
el fondo del horno antes de servir.
Introducir los bikins sobre la parrilla soporte
grill
grasera; tras la 1a bruñidura dar la vuelta
al bikini hasta ultimar la bruñidera.
Cortar las salchichas por la mitad y
disponerlas sobre la parrilla, con la parte
interna hacia arriba. A mitad cocción dar la
vuelta a las salchichas hasta ultimar la
grill
cocción. Advertencia: De vez en cuando
controlar visualmente la uniformidad de la
cocción. En caso de desuniformidad
intercambiar las cocidas con las menos
cocidas.
Disponer las piezas debajo de la acción
grill
del grill grande y darles la vueltas dos veces.
Condimente con aromas naturales y darles
grill
la vuelta de vez en cuando.
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