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REZEPTE
Frühstückswaffeln
Zutaten:
1 kg Mehl – 1 Esslöffel Puderzucker – 50 gr frische Hefe – 500 gr Margarine oder Butter
– 6 Eier – 1 Tasse lauwarmes Wasser – 1 Prinse Salz und Zucker nach Geschmark (500
bis 700 gr.)
Form 4x7 oder 6x10
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben ; in der Mitte eine Vertiefung bilden und darein
Puderzucker und zerkrümelte Hefe geben ; mit dem lauwarmen Wasser verrühren und
den Hefe–Vorteig geben lassen (ca. 10 Minuten) ; anschliessend die Eier mit der
Margarine oder der weichen aber nicht geschmolzenen Butter untermischen, Saiz
1 /2
hinzufügen, gut durchkneten und bis auf die doppelte Menge gehen lassen (1 bis 1
Stunden) ; anschliessend Zucker mit einem Hoiziöffel unterrühren und das Waffeleisen
anstellen (bis zur Erhitzung Teig erneut gehen lassen) – backen.
Waffeln mit Schlagsahne
Zutaten:
Für 6 Waffeln : 4 Eigelb – 100 gr Mehl 125 gr Milch – 1000 gr geschmolzene Butter – 2
Päckchen Vanille–Zucker – 1 Kaffeelöffel Trockenhefe – 1 Prise Salz – 6 Eiweiss
Form 4x6
Zubereitung:
Eigelb mit kalter Milch schiagen ; das mit der Hefe vermischte Mehl langsam
hinzufügen und anschliessend die geschmolzene Butter unterrühren ; Vanilia–Zucker,
Saiz und das zu festem Eischnee geschiagene Eiweiss hinzugeben ; den Teig auf eine
Seite der Form 4 x 6 giessen ; Waffeleisen schliessen und sofort umdrehen, damit sich
der teig gleichmässig auf'die andere Seite verteilt. Die Waffein nach dem Erkalten mit
Schiagsahne und Obst garnieren.
Gleichschwer–Waffeln
Zutaten:
250 gr Mehl – 250 gr Zucker – 250 gr Margarine oder Butter – 4 Eier – Vanille–Zucker
nach Geschmack – 1 Prise Salz
Form 6x10 oder 4x7
Zubereitung:
Mehl und Zucker mischen ; Margarine oder geschmolzene Butter und die 4 Eigelb
hinzugeben und alles gutverrühren; das mitder Prise Saiz versetzte Eiweiss zu festem
Schnee schiagen und unter die Mischung ziehen; diesen Teig
mindestens drei Stunden ruhen lassen.
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