Quantum Flex Air 1000; Quantum Flex Air 1300; Quantum Flex Air 1400 Con Calibre De Profundidad Ajustable; Quantum Flex Air 1500 Con Calibre De Profundidad Ajustable - bettcher Quantum Flex Serie Instrucciones De Operación

Usos indicados
Operación recomendada
®
Quantum Flex Air 1000
DESPIECE DE CERDO
Desgrasado de jamones, 'picnics' y 'butts'


Extracción de carne magra de:
- Cara de espaldilla
- Cuartos traseros con grasa
- Limpieza de placas
- 'Bootjack'

Quijada, hombro, extremo del vientre
Vientre (músculo fibroso – bolsa para adobar)


Recorte de placa
®
Quantum Flex Air 1300
CARCASAS DE RES

Extracción del cordón de la
verga

Extracción de grasa externa
®
Quantum Flex Air 1400 con Calibre de profundidad ajustable
PROCESAMIENTO DE CERDO

Desgrasado
- Jamones enteros
- Cuartos delanteros
- Cuartos traseros canadienses

Eliminación de marcas de maza

Raspado de grasa abdominal
®
Quantum Flex Air 1500 con Calibre de profundidad ajustable
PROCESAMIENTO DE CERDO

Extracción de trozos de piel de vientres

Desgrasado
- Jamones enteros
- Lomos de cerdo
Manual N.º 107198
1 de noviembre de 2018
(continuación)
DESHUESADO / PROCESAMIENTO
DE CARNE DE RES

Conformación primaria de la grasa:
- Tiras
- Puntas de solomillo
- Costillas

Desgrasado de ombligo (Pastrami)
Usos indicados
®
Quantum Flex Air - Instrucciones de operación y Lista de piezas
de repuesto
MATANZA DE RESES

Desgrasado de res caliente, externo e interno

Grasa de riñón, de corazón, pélvica y de hígado
DESHUESADO DE JAMÓN


PROCESAMIENTO DE CARNE DE RES

Extracción de pelo y suciedad de carcasas

Desgrasado
- 'Tiras New York' y 'butts' de solomillo
- Redondos y ojos de costilla
MATANZA DE RESES

Desgrasado externo de res caliente

Extracción de pelo y suciedad
Desgrasado externo de
jamones
Desgrasado externo de
cuartos delanteros de cerdo
2-5