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Aplicación, tablas, consejos prácticos
Batería de cocina
Cuanto mejor sea la olla, mejores serán los resultados.
• Un buen utensilio de cocción se distingue por su base. La base ha de ser
lo más gruesa y plana posible.
• Al comprar recipientes para cocinar, fíjese en el diámetro de la base. Los
fabricantes suelen especificar el diámetro del borde superior.
• Los recipientes con base de aluminio o cobre pueden dejar en la superfi-
cie vitrocerámica manchas metálicas muy difíciles, cuando no imposibles
de quitar.
• No utilice utensilios de hierro colado o con la base averiada o con aspere-
zas y rebabas pues son capaces de rayar la vitrocerámica cuando uno los
cambia de lugar.
• Las bases de los recipientes se curvan
generalmente hacia el interior (son cón-
cavas) cuando están frías. De ninguna
manera deben estar curvadas hacia
afuera (convexas).
• Al cocinar en recipientes especiales
(p.ej. olla Simmer, wok, etc.), fíjese en
las instrucciones del fabricante.
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Consejos prácticos para ahorrar energía
Usted ahorrará valiosa energía tomando en cuenta los siguientes puntos:
• Coloque siempre las ollas y sartenes antes de encender las zonas de coc-
ción.
• Las zonas de cocción aumentan el consumo de corriente cuando están
sucias.
• Siempre que sea posible, cubra las
ollas y sartenes con sus respectivas
tapaderas.
• Apague la zona correspondiente antes
de finalizar la cocción para aprovechar
así el calor residual que puede servir
por ejemplo para mantener calientes
las comidas o para derretir ingredientes.
• El fondo de los recipientes ha de tener
el mismo diámetro que la zona de
cocción.
• Si cocina con una olla exprés, el tiem-
po de cocción se acortará a la mitad.
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